肥牛金针菇的做法

肥牛金针菇的做法

肥牛金针菇作为一道极其美味的菜肴,成为人们餐桌上一道增进食欲的菜式,究竟如何做好这道菜式呢?让我们来学习一下肥牛金针菇的几种主要做法吧!

做法一:肥牛金针菇卷

1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用

2、取一片肥牛,把一小撮金针菇卷起来,并依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

3、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎,煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

4、将一大匙蚝油放在碗内,将一大匙蚝油放在碗内,加入清水,用筷子搅匀

5、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅里,开大火煮沸,然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

烹饪技巧:

1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些

2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些

3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂

4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了

5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可

做法二:肥牛金针菇汤

1、锅内下一点点油,爆香葱姜

2、加水烧开,下入浓汤宝一块煮出浓汤

3、下入金针菇煮开,调一下咸淡口味

4、下入肥牛片煮开,添加葱丝和香菜段,关火,出锅前撒熟白芝麻。

烹饪技巧:

1、没有高汤或浓汤宝的,用清水加用盐、生抽和糖调出汤味;

2、喜欢清淡口味的,可以提前把肉片焯一下水。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。