卤驴肉的做法

驴肉被称为"天上龙肉,地下驴肉",肉质鲜嫩,是多少人没办法割舍的美食啊,当然它的营养价值同样一级棒,可谓是男人的加油站,女人的美容院。驴肉的做法有很多,其中常见的是卤驴肉,经过卤制的驴肉不仅去掉了自身奇怪的腥味,还具有独特的口感,让人吃一口就爱上了这美味。那么问题来了,卤驴肉是怎么做出来的呢?别着急,妈网百科马上为大家奉上卤驴肉的做法,零厨艺的你也能轻松驾驭哦。 卤驴肉的做法

卤驴肉的做法

驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样,它本身肉质细腻,稍加烹煮,也能成为人间美味,因此驴肉总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面,我们在家也能**出美味的驴肉大餐,驴肉的做法有很多,大家可以根据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来妈网百科要给大家介绍的是卤驴肉,想要给家里人准备一顿美味卤驴肉大餐,那么接下来的内容绝对不容错过哦!

主料:驴肉5000克

辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量

做法:

1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

2、猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。

3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

4、白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

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卤驴肉的营养价值

卤驴肉营养价值知多少?且看妈网百科来科普!卤驴肉以其鲜嫩的肉质,喷香的味道,诱人的炖汁,虏获了一大波吃货的心。经过卤制的驴肉不仅去掉了自身奇怪的腥味,还具有独特的口感,让人吃一口就爱上了这美味。当然大家喜欢吃卤驴肉并不仅仅是因为卤驴肉的味道美味,还因为卤驴肉的营养价值颇丰!想知道卤驴肉有哪些的营养价值?那就要认真往下看了哦。

预防动脉硬化、冠心病,控制高血压:驴肉的蛋白质和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和胆固醇却非常低,这个优点非常赞!这样一来,驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。

保健身体,促进身体恢复:驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分,这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复,为他们提供充足的营养补给。

补血益气,养颜护肤:不仅驴肉,还有驴脸、驴皮做成的阿胶,都有着非常好的补血养气,美容养颜的功效。

由此可见,驴肉可是一个不可多得的好东西哦,闲来无事给嘴刁的家庭成员做一顿驴肉大餐,不仅能够调剂他们吃腻嘴的胃口,还能为健康加分不少,是不是万赞呢!

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卤驴肉怎么去腥味

卤驴肉腥味太重怎么破?小妙招让腥味滚粗去!相信大家都有这样的困扰,卤驴肉固然是营养价值一级棒,且味道杠杠的,绝对是吃货们难以舍弃的美味。但是,美中不足的是卤驴肉有股腥味,让人难以接受啊!想吃卤驴肉,又不想受到腥味的困扰?别着急,妈网百科马上为大家支支招,教大家轻松KO驴肉腥味!

问:驴肉怎么去腥味?

答:驴肉切块后用流水冲洗,浸泡至血水出来,将肉冼干净,切成几斤一大块!飞水时时间要长些,飞第一次飞水,然后再加第二套水!加上少许盐,可以在里面天添加香椿叶一两,桂皮一两,陈皮,八角少许,米酒少许,小苏打少许,茶叶一钱!放火煮至肉熟透为止!腥燥味一定能够out得远远地!

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卤驴肉哪些人不能吃

涨姿势了,原来这些人都不能吃卤驴肉!驴肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点,在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富,但是需要注意的是世间万物,有利就有弊,尤其是在饮食方面,很多富含营养价值的食材并不适合每个人进食,卤驴肉也不例外。那么卤驴肉哪些人不能吃呢?妈网百科马上为大家解答这方面的疑问。

驴肉可跟其它肉食不一样,在人群的体质方面具有约束性而适合吃驴肉的人群包括:一般人均可食用,身体瘦弱者尤宜。适于积年劳损,久病之后的气血亏虚,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,阴血不足,风眩肢挛,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;平素脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

不适合吃驴肉的人群包括:平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻患者。像体质虚弱,积年劳损或者是短气乏力的人群最好多吃一些驴肉具有滋补的作用,但是对于平素脾胃虚寒或者是有慢性肠炎的人群最好不要吃驴肉。

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卤驴肉不能和什么同食

驴肉与猪肉或者是牛肉相比,它的肉质更加鲜嫩,口感也更加好,怪不得那么多人喜欢吃驴肉。有句话说得好,饮食有道,好吃的东西并不适合每个人进食,也并不适合和其他所有的食物共同搭配进食。那么卤驴肉不能和什么同食呢?妈网百科马上为大家揭晓。

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃,容易导致腹泻,是的,分分钟吃完就要拉便便了,真心塞!

2、驴肉不能与金针菇同食,否则会引起心痛,严重的甚至会导致死亡,心惊胆战有木有,心痛的感觉岂能熬得过去啊!

3、驴肉不能和平菇一起吃,容易引发心绞痛,跟上面的金针菇有异曲同工之处。

4、驴肉不能和草鱼一起吃,容易引发心脑血管疾病,所以大家必须要GET住这一点,不能乱搭配啊!

5、驴肉不要和黄花菜一起吃,不然也会容易导致心痛症状的出现。心痛心痛,还真的好难受!

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。

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卤驴肉吃多了会上火吗

驴肉可是一个好东西,有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点,在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富。加上它的做法有很多,可以烧烤,可以炒,还可以煮,味道可口,肉质鲜嫩,简直就是人间美食啊!卤驴肉是比较家常的一种做法,经过炖制的驴肉香气四溢,炖汁鲜浓,真的是让人忍不住多尝几口呢!那么问题来了,卤驴肉吃多了会上火吗?妈网百科马上为大家解答这方面的疑问。

问:卤驴肉吃多了会上火吗?

答:驴肉味甘性平,无毒,吃了可以补血、益气,一般不容易上火,所以正常的进食量是不会直接导致上火的。而驴肉汤可以安心气,解心烦,止疯狂,补血益气,治忧愁不乐,远年劳损及风眩等症,有需要的人不妨试试呢!

但是有些人喜欢在卤驴肉的时候放一些刺激性的调料,比如八角、辣椒等,这些辛辣性食物吃多了,是很容易燥热的,所以大家进食要有度,不可以过量进食!

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