韭菜是所有的蔬菜中非常有营养的一种菜，并且具有独特香味，所以很多非常喜欢韭菜。香干同样也具有独特的香气，配合韭菜一起进行煸炒，可以激发两者之间的香气，相互融合，是一道色香味俱全的菜式。下面我们来看一下香干炒韭菜的做法吧！

需要准备的材料有：香干、韭菜、蒜。

需要准备的调料有：食盐、生抽、香油。

1、先将买回来的韭菜洗干净，并切断备用。同时，将香干也切成条装备用，将蒜拍碎。

2、在热锅中放入油，等油温达到所需的温度时，将香干放入锅中，大火煸炒一会即可。因为香干比较容易熟的缘故，因此时间不宜过长。

3、将香干捞起后，在锅里将蒜爆香，然后加入韭菜，炒一到两分钟再将香干也放进，用大火煸炒。与此同时，加入食盐和少量的生抽。

不管是多么简单的家常菜，都需要讲究烹饪技巧。如果烹饪技巧不过关，那么煮出来的菜味道也不会好。所以正确地掌握炒菜的火候、时间等多方面的技巧非常重要。香干炒韭菜做法看起来虽然非常简单，但是它也有需要注意的地方。

1、注意材料顺序：要先将香干大火煸炒一下备用，再将韭菜煸炒一两分钟后加入香干。如果反过来，可能就会导致香干不熟。

2、注意火候：因为韭菜是比较容易熟的一种蔬菜，所以在炒的时候时间不宜太长。在用大火煸炒时，要注意加多一些香油，因为韭菜很容易就吸走了油，这样就会容易导致糊锅。

不管是香干，还是韭菜都具有丰富的营养，而且它们营养价值表现在了不同的方面，结合在一起，丰富了这道菜口感的同时，也增加了香干炒韭菜的营养成分。香干炒韭菜的主要营养价值有：

1、含有丰富的维生素：香干炒韭菜中的韭菜含有丰富的维生素，分别包括有维生素C、维生素B1、维生素B2，其中还有胡萝卜素。维生素可以提高人体的免疫机能，胡萝卜素对眼睛也有好处。

2、含有丰富的蛋白质：香干主要是由大豆制作而成，大豆中是植物中含有蛋白质非常丰富的食物之一。所以香干炒韭菜中含有较高的蛋白质，可以为人体提供营养。

3、含有丰富的卵磷脂：香干中还有一样非常重要的东西，就是卵磷脂。卵磷脂对心脑血管都有很多的好处，可以降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。

香干炒韭菜可以说一道大众的菜式，但是香干炒韭菜也有它独特的功效和作用，所以食用前也要根据每个人不同的体质而进行食用。下面具有这些情况的人不适合食用香干炒韭菜：

1、体热者不适宜食用：因为韭菜是偏温补类的食品，过多地食用韭菜会导致上火等现象。如果本身因为上火引起了身体不适，那么在这个时候就不要食用香干炒韭菜。

2、消化能力差的人不适宜食用：因为韭菜中含有丰富的粗纤维，因为比较难消化。因此建议一次性不要食用过多的韭菜，而且韭菜有润肠的作用，如果有拉肚子的现象，也不要食用香干炒韭菜。

3、糖尿病患者不适合食用：因为香干里面含有较高含量的钠，糖尿病患者不适宜食用过多的钠，所以不能食用香干炒辣椒。

4、高胆固醇患者不适合食用：虽然韭菜有降低胆固醇的功效，但是由于香干是由大豆做成的，大豆里面的胆固醇含量较高，所以如果胆固醇患者食用香干，会加重体内的胆固醇含量，对心血管不利。

香干炒韭菜主要的原材料是香干和韭菜，这两种食物都有自己本身的特性，都有不能与之同时食用的东西。如果食用相克的食物，可能会导致人体发生不适，下面这些食物都是根据香干和韭菜两种食材的特点，分别写出了不能与香干、韭菜同吃的理由。

1、不能与韭菜同吃的食物有：菠菜、牛肉、蜂蜜、牛奶、白酒。这些食物跟韭菜同吃都会引起身体各种程度的不适，比如与牛肉同吃，可能会引发身体的热火攻心，导致上火的现象；与菠菜同吃，可能会导致腹泻等现象。所以香干炒韭菜尽量不要与这些食物一同食用。

2、不能与香干同吃的食物有：葱、蜂蜜。香干与葱一起食用会影响身体对钙的吸收，同时对骨骼也有不利；香干与蜂蜜一起食用，不仅会引起腹泻，而且对人体的听力也有一定的影响。