大蒜炒香干

大蒜炒香干里的大蒜,是我们平常用的调味品大蒜吗?肯定不是,大蒜炒香干中的大蒜指的是东北人蘸着吃的青蒜,一般南方人比较少吃。大蒜炒香干是一道比较常见的大蒜菜式,它简单易做,包学包会,想要尝尝鲜的亲们不妨跟着妈网百科一起来学学吧! 大蒜炒香干

大蒜炒香干的做法

大蒜有一股辛辣味,这股味道并非人人都承受地来的,所以,对于大蒜,爱者愈爱,恨者愈恨。如果你恰好是大蒜的爱好者,又不抗拒香干的,那么久一定要尝尝这道大蒜炒香干了,保证让你一试难忘。现在我们先来看看大蒜炒香干的做法。

做法一

材料:大蒜、香干、食盐、味精、调和油

做法:

1、大蒜切成段备用;

2、香干也切成条备用;

3、锅中倒入少许油,等锅热时倒入香干,翻炒一分钟左右;

4、然后倒入大蒜,放入盐,继续翻炒两分钟左右,此时也可加入少许清水,进行翻炒一分钟左右;

5、然后放入味精,可以出锅啦。

做法二

材料:大蒜、香干、食盐、调和油、姜、豆瓣酱、腊肉、小葱

做法;

1、大蒜,洗净,切断;

2、香干洗净,切成条;

3、锅内倒入油,放入腊肉,炒至腊肉出油,并且能闻到香喷喷的腊肉香味;

4,加入适量盐,然后放入葱和姜,待香味被炒出来;

5、此时加入大蒜,炒至其变软;

6、然后加入香干炒制;

7、加入豆瓣酱,炒匀后出锅。

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大蒜炒香干怎么做好吃

大蒜炒香干的烹饪技巧以炒菜为主,闻起来有点辣辣的,大蒜吃起来脆脆,而香干则很入味有嫩滑。在做这道菜的时候,不妨注意一下小技巧,可以让你的大蒜炒香干更好吃哦!

首先,大蒜有不同的品种,北方的朋友可以选择常吃的看起来健硕的大蒜,而南方的朋友可以选择江南娇小的青蒜,蒜味也同样浓郁。

其次,大蒜叶不能炒太久,否则味道就会大打折扣。所以这道菜最好将蒜白和蒜叶分前后炒,这样即可保证青蒜的成熟度,又可让菜肴美观,不失营养。

再者,炒香干前可将香干先放到水里浸泡,可以去杂质,又能稀释掉一部分盐分。在炒香干的时候放少许水可以让香干吃起来更滋润。此外,由于香干本身具有咸味,所以炒的时候不要加太多盐,以免过咸影响口感。

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大蒜炒香干的营养价值

香干是豆制品,而豆制品是世界公认的营养食材。它的营养主要体现在含有大量的植物蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对老人以及小儿骨骼生长极为有利。

此外,香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

别看大蒜一股难闻的气味,其实这股味道是由大蒜中的含硫化合物散发出来的,这股含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。此外,大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

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大蒜炒香干的宜忌人群

如果你经常加班到凌晨的人,早上又要早早起来赶公交地铁,那么妈网百科建议你午饭时可以点一份大蒜炒香干,因为香干中所含有的维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用,中午吃上一份大蒜炒香干,下午就能元气满满地继续工作了!

不过,如果你是虚弱有热者,则最好不要吃大蒜炒香干,因为古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血。

大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。所以,肝病患者也是不能吃大蒜炒香干。

大蒜属发物,特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物,所以,患有重病、或者正在服药的人吃大蒜制品,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

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孕妇可以吃大蒜炒香干吗

香干是黄豆制品,其中含有大量蛋白质和钙等孕期需要补充的营养物质,所以吃香干可以帮助孕妇补充孕期的营养。不过大蒜属于辛辣食品,孕妇可以吃吗?

科学研究表明,孕妇适当地吃一些大蒜促进血液的循坏,并且有杀菌的作用,预防感冒。所以,孕妇是可以吃大蒜炒香干的,不过不可过多食用,因为大蒜中含有的大蒜素比较辛辣,过量食用可能对胃粘膜、肠壁造成刺激,严重的会引起胃痉挛和腹泻等,而且香干吃太多对胎儿的分泌系统也是有副作用的,所以大蒜炒香干孕妇不可常吃。

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