银耳最传统的吃法就是直接与冰糖煮成银耳汤，也有不少人会加入莲子，做成银耳莲子汤，提升其营养价值。而事实上，银耳的吃法有很多，搭配不同的食材配料会起到不同的滋补功效。

一、银耳莲子枸杞粥

材料：银耳10克，莲子、枸杞20克，大米100克，冰糖适量。

做法：1、将银耳放入水中泡发，大米洗净同样浸泡30分钟。

2、待银耳泡发后，去除粗蒂，与大米一同放入锅中。

3、莲子枸杞洗净，同样放入锅中，加适量水，大火煮开。

4、继续小火煮至银耳软烂，再放入适量冰糖调味即可。

功效：滋阴养身、补虚损。

二、冰糖雪梨银耳汤

材料：银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖

做法：1、将银耳与百合用热水泡开，再用清水洗净。

2、取出银耳的蒂，切成小朵；雪梨削皮去核，切成小块。

3、锅中加半锅水，烧开，放入银耳、百合。

4、待水再次烧开，放入冰糖小火慢炖。

5、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖，半小时后加入切好的雪梨小火炖。

6、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。

功效：润肺效果很好哦！

三、紫薯银耳羹

材料：紫薯、银耳、冰糖

做法：1、紫薯去皮切块，银耳泡发后切小朵。

2、锅中放入银耳并加适量水，加盖煮约15分钟。

3、放入紫薯块，继续煮至紫薯熟透。

4、放入冰糖，继续小火慢熬，至银耳成粘稠状。

5、边煮边搅拌至所有食材熟透，即可盛出食用。

银耳在我国古代便是餐桌上的贵客，不少女子更是视其为滋阴养颜的秘方。银耳真的可以滋阴养颜吗？常吃银耳有哪些好处呢？

在中医上，银耳被认为是滋阴润肺、养胃生津的佳品，其受欢迎程度可与燕窝相媲美。并且，银耳是一种药食同源的食物，药性温和，能清肺热、补虚损，有很好的固本和滋补作用。

现代医学也有数据显示，银耳中含有多种氨基酸、无机盐和维生素，更含有大量的蛋白质和粗纤维，对人体有很好的调养作用。如：

◆银耳中的多糖成分有明显的抗氧化作用，能够增强人体免疫力、抑制肿瘤细胞生长。

◆银耳有改善冠状动脉的微循环、降血脂和减少血栓形成的作用，中老人经常食用可预防心血管疾病。

◆银耳中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，起到减肥作用。

◆银耳可起到保肝护肝的作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

◆银耳富含维生素D和硒元素，对人体有很好的保健作用。

吃银耳的好处还有很多，无论男女老幼都应该经常食用。

作为平民中的燕窝，银耳可谓是家家户户都吃得起的滋补佳品，很多人也因此觉得银耳就应该多吃，那么银耳吃多了真的好吗？

专家告诉我们，虽然银耳对人体有着多种保健功效，但是在冬季，还是少吃为妙。因为冬季气温比较低，而银耳本身属寒凉之物，阴虚体质的人群吃了不仅起不到相应的滋补功效，反而会导致手脚冰冷、抵抗力下降。

在临床医学上，也不乏因食用银耳不当而出现肠梗阻的老年人。都知道银耳有润肺补肾的功效，但它不太容易消化，尤其是没有煮软烂的时候，而老年人消化功能比较差，就会出现这样的问题。

再则，煮银耳是会加入冰糖的，这样就会导致含糖量很高，吃多了就容易导致体内血糖升高以及肥胖的问题。

因此，建议每次吃不超过15克的银耳，并且一定要煮软烂，避免出现一些不适症。

吃银耳会中毒？真的假的，这还是头一回听说呢。

事实上，我们都知道银耳是一种可食用菌，而这种菌类在生长过程中很容易被一种病菌污染，而如果我们人体吃到这种被感染的银耳，就会出现中毒的现象。

即便银耳生长本身没有问题，但是在加工过程中，为了能够让银耳卖相好一些，很多人会用硫磺熏，如果我们吃了这样的银耳，也同样是会中毒的。

还有一种情况，我们购买的银耳没有问题，但是将煮好的银耳放过夜，第二天再吃，这样也是会对人体造成一定影响的。

因此，在选购银耳的时候，一定要格外小心；并且，将银耳煮熟好，最好是马上吃，一旦发生变质，就不要再食用了。