土豆粉的热量（以100克可食部分计）是337大卡（1410千焦）。每100克土豆粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

由此见之，土豆粉的热量并不太高，加之其碳水化合物和蛋白质含量都比米饭稍低，因此减肥期间可以偶尔替代米饭作为主食食用。另外，土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因而也具有减肥的作用。

虽然貌不惊人，但土豆粉毕竟是营养尤物“土豆”的娃，功效与作用自是杠杠滴。下面一起来详细了解下土豆粉的营养价值吧。

1、添骨髓：土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种叫“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益寿、强身美容、健脾补胃、增强记忆的保健功效。

2、减肥：土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此具有减肥的作用。

3、抗衰老：一提起抗衰老的食物，人们就很容易联想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像土豆粉这样的 “大众货”。实际上，土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。

土豆粉爽口劲道，是不少人都爱吃的一款面食。市面上的土豆粉多配以高汤食用，但实际上炒制或酸辣风味的土豆粉美味值也很高！下面一起来看看炒土豆粉以及酸辣土豆粉怎么做吧。

一、炒土豆粉

材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精

做法：

1、将土豆粉和干辣椒分别倒入温水中，浸泡至软。

2、锅中倒油，爆香葱花；将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。

3、菜将熟时倒入泡软的土豆粉，同时加入适量甜面酱（依个人口味而定），少许盐，然后翻炒均匀。

4、向锅中倒入少许开水，焖片刻入味。

5、粉煮熟就ok啦，出锅前可加入少许鸡精提鲜。

二、酸辣土豆粉

材料：湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐

做法：

1、榨菜切碎，香菜和香葱切小段。

2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可。

3、把土豆粉捞起来，拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐，撒上榨菜末、香菜和香葱段即可。

爽口筋道的土豆粉经常配以高汤食用，也因着汤鲜粉劲这一特点，让许多食客流连忘返。在土豆粉的美味值炼成道路上，汤底同样发挥着重要的作用。那么，土豆粉的汤如何制作？下面妈网百科就教给大家其中一款高汤的做法。

材料：鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇

做法：

1、先以鸡架子、鱼头、筒子骨、香菇为原料，用文火熬出一锅汤。

2、然后将熬制出来的汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。

3、把鸡肉茸放入高汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，注意不能让汤翻滚。待汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可。这一精制过程叫“吊汤”，而精制过2次的汤叫“双吊汤”。

虽然只有一字之差，但土豆粉（马铃薯粉）与红薯粉却是截然不同的两种面食。二者在原料、色泽模样、口感、耐煮时间方面都相差较大，下面一起来了解下吧。

1、原料：土豆粉是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的；而红薯粉的原料是鲜薯。

2、色泽模样。红薯粉的色泽由红薯品种决定，一般呈灰色或黄色，有宽有细；而土豆粉为透明晶体，以乳白色、淡黄色最为常见，粉条较细。

3、口感。红薯粉香味较重、味道也偏甜；而土豆粉劲道足、味道偏清淡。

4、耐煮时间。红薯粉久煮不烂，吃时有嚼劲；而土豆粉则反之，十分好煮，但因为没有粘性，不容易成型，烹饪时容易糊到一起。