土豆粉和红薯粉的区别

土豆粉和红薯粉的区别

虽然只有一字之差,但土豆粉(马铃薯粉)与红薯粉却是截然不同的两种面食。二者在原料、色泽模样、口感、耐煮时间方面都相差较大,下面一起来了解下吧。

1、原料:土豆粉是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的;而红薯粉的原料是鲜薯。

2、色泽模样。红薯粉的色泽由红薯品种决定,一般呈灰色或黄色,有宽有细;而土豆粉为透明晶体,以乳白色、淡黄色最为常见,粉条较细。

3、口感。红薯粉香味较重、味道也偏甜;而土豆粉劲道足、味道偏清淡。

4、耐煮时间。红薯粉久煮不烂,吃时有嚼劲;而土豆粉则反之,十分好煮,但因为没有粘性,不容易成型,烹饪时容易糊到一起。

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