老板鱼，不仅仅是外表能吸引人们的眼球，就连内在也是很能吸引人们的胃口哦，因为它的味道鲜美，骨脆肉嫩，它的肉质细嫩鲜美不说，全身上下没有硬刺也没一片鳞的，处理起来相当的简单。下面就和您分享下杀老板鱼的方法吧。

在老板鱼的肚子上开一个小口，把体内的内脏取出，然后用水清洗干净。老板鱼有种别的鱼身上没有的氨水味，所以需要把味道去掉，用刀子在身上切成一条一条的，在上面撒上一些姜片、山楂、白醋均匀的揉一下，这样味道就没有了。

杀老板鱼就是这么简单，接下来的就是大家喜欢什么口味就怎么煮制了哦~

老板鱼的肉质鲜美是众所周知的了，但是要怎么做才美味呢？有煎炸蒸炖多种煮制的方法，今天妈网白科给大家介绍一道做法既简单又能保持老板鱼本身的鲜美味道的菜式--清蒸老板鱼。没有太多的材料，只是稍稍调下味就能蒸出美味的老板鱼。

材料准备：

主料：老板鱼

辅料：葱花、姜片、酱油、油各适量

做法步骤：

（1）将老板鱼去内脏，洗干净。

（2）在盘底铺上姜片和葱花，放进老板鱼，鱼上也撒上姜片和葱花。

（3）淋上适量的油和酱油。

（4）将盘子放入加水的蒸锅，烧开水。

（5）等水开后，蒸上8分钟，就可以出锅了。

老板鱼身上有股氨水的味道，很多人都接受不了，所以食用前一定要把这股骚味去掉哦，不然会影响煮制后的味道哦。

1、用刀子把鱼肚开口取内脏洗干净，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。这样处理后，氨水味可以去掉。

2、也可以把活的老板鱼泡在盐水里，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死了的老板鱼，泡得时间就需要长一些。

老板鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，适宜所以人群食用，尤其老人、幼儿和病人食用都是特别好的。具体有哪些营养妈网百科和您说下。

（1）老板鱼脂肪含量低，热量低。

（2）老板鱼含丰富的维生素。正是人类所需的营养维生素。

（3）老板鱼蛋白质含量高。人体易消化易吸收。

吃老板鱼的好处非常多，也是人们喜欢的佳肴，但是，食用老板鱼时也是有禁忌的哦，食用不当可能会引起疾病，您知道吗？

（1）老板鱼类脂肪中含有的二十碳五烯酸，是对于肝硬化病人来说是有害的， 会使血小板减少，容易造成出血现象。

（2）老板鱼中含有嘌呤类物质，嘌呤代谢发生紊乱而引起的，患痛风的人吃鱼会使症状加重。

（3）患有血友病、血小板减少、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃老板鱼为好。