老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。

（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。

（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。

（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。

老板鱼是属于海鱼哦。

老板鱼的别名有很多，有劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐等多种称呼。其生长在近海的底层，主要生活在温带水域。老板鱼的形状酷似农具犁铧头，背部有多行节刺，如果是雌性的老板鱼有5纵行，雄性老板鱼则3纵行！常常栖息在浅海沙质低海域，以及喜欢潜伏于沙中。

说起老板鱼怎么做好吃？今天要讲的这道有关于老板鱼的美食而不是平时家常的煮蒸炖的做法，而是比较有特色的口味--酱烧老板鱼干。但是这道酱烧老板鱼干需要的不是新鲜的老板鱼，而是晒干后的老板鱼，称为老板鱼干。事不宜迟，马上来讲讲怎么做吧~

材料准备：

主料：老板鱼干

辅料：八角、醋、姜片、黄酒、葱、盐、豆瓣酱、糖各适量

做法步骤：

（1）老板鱼干用温水泡两天左右，一天换一次水泡。

（2）把泡好的老板鱼干洗干净，撕成条状。

（3）锅里热油，放入八角炸香，再入豆瓣酱薄香。

（4）将鱼干和葱段姜片一起放入锅里，加入醋和黄酒炒匀。

（5）锅里加入清水，加糖，用大火烧沸后转中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤即可上桌。

从一开始小编就说了，老板鱼是具有非常高的价值的鱼类。当然，它的营养价值远不止含有丰富的蛋白质和营养素，还有其他的营养价值，不要错过了，来了解下吧~

（1）老板鱼的蛋白质含量约15～24％，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。

（2）老板鱼含DHA，这是促进脑力的关键元素。

（3）老板鱼含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，在食用时可以很好地摄取到它的营养。

（4）老板鱼含的蛋白质特别多，有利于幼儿、儿童及青少年生长发育。

老板鱼不能和什么一起吃你是否了解过？即使老板鱼的营养价值很高，常食用对人体有利。但是食用老板鱼还是有禁忌的，可能食用时稍不注意会导致身体不适哦，快来看看吧~

（1）不能和含维生素C较高的食物一起吃，鱼的头部富含矿物质砷和大量的维生素C的作用下，会产生毒性。

（2）不能和茶一起吃，容易导致身体长结石。

（3）不能和含酒精类饮料一起吃，容易引起痛风。

（4）不能水果一起吃，可能会导致肠胃不适，引起腹痛腹泻。