清炒西兰花是一道营养价值高的家常菜，而且口感清淡，很适合经常食用，对身体健康绝对是超值加分的！那么在烹制清炒西兰花时需要注意哪些问题呢？让我们来看看吧。

首先，西兰花要掰不要切，我们都知道，西兰花像一束花一样，有很多花簇，如果用刀来切，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，因此大家要记住应该用手来直接掰开西兰花，用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花。

其次，西兰花要蒸不要煮，水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花，如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分，这样可就是你的损失哦！

清炒西兰花是许多人喜欢的一道菜，关于它的做法也是数不胜数。下面简单介绍几种常见的清炒西兰花的做法。

一、

食材准备：西兰花、油、蒜瓣、、淀粉、水、调味品

制作步骤：

1、西兰花去根切小块，洗净后浸泡半个小时，再洗一下。蒜瓣拍碎备用。

2、锅中加油，中火烧热，爆香蒜蓉，再加入洗净的西兰花迅速翻炒，使其表面裹上油，变成鲜绿色。

3、在锅中加入水用中火煮两分钟左右，再加入盐及高汤精拌匀，最后调入淀粉水，改大火炒匀即可。

妈网提示：这道菜非常适合1岁以上的宝宝吃，如果要吃软一点的，可先将西兰花用开水焯一下再炒。

二、

食材准备：西兰花、色拉油、调味品

制作步骤：

1、把西兰花切成小块，用热水烫一遍。

2、将色拉油倒入锅中加热，再加入西兰花、盐及胡椒粉翻炒即可。

三、

食材准备：西兰花、胡萝卜、姜、蒜、调味品

制作步骤：

1、将西兰花切成小块。将葱姜蒜切丝或块备用。

2、将西兰花放入开水中焯一下。

3、锅中放油，下入葱姜蒜爆香，再放入西兰花快炒，随后放入酱油、盐、味精即可。

四、

食材准备：西兰花、胡萝卜、植物油、调味品

制作步骤：

1、西兰花根稍微切掉点，随后掰成小朵，洗净。胡萝卜洗净切片备用。

2、锅中烧水，水开之后加点盐，并倒入西兰花过一下水，大概1分钟就可以了。

3、水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。

4、锅中底油，油热后倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加入调味料调味即可。

清炒西兰花虽然简单，做法也可以五花八门。以上几种清炒西兰花的做法你学会了吗？

清炒西兰花的营养价值其实就是西兰花的营养价值，而西兰花的营养价值如下：

1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。

2、西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用。

3、西兰花中提取的一种酶能预防癌症。

4、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。

5、西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果。

6、西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

7、西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

8、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

9、西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，可避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害。

10、西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。

西兰花的营养价值很高，在秋季可多食用西兰花，因为这个季节的西兰花花茎中营养含量最高。

清炒西兰花深受大众喜爱，因其味道较清淡而又富含营养。多食用西兰花，对身体大有好处。且来看看食用清炒西兰花的功效吧！

近些年来，西兰花的抗癌作用成为西方国家及日本科学家研究的重要内容。日方公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。而美国的《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。

西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西兰花中含有的硫葡萄糖甙使得西兰花具有抗癌作用，长期食用西兰花，可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

据美国营养学家研究，西兰花内还含有多种吲哚衍生物，这种化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

另外，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

清炒西兰花的功效多多，可经常食用哦。

不少孕妈妈在怀孕期间会感觉食欲不振，而清炒西兰花味道清淡且富含营养，是妈妈们都喜爱的一道菜。

孕妇可以常食用西兰花，还没有怀孕的女性朋友多吃，也会有好处。

准备怀孕的女性朋友应多吃一些叶酸含量高的食物，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。而西兰花中含有丰富的叶酸，因此可多吃西兰花，但要注意，叶酸性质不稳定，食物贮存时间太长、烹调时间过长等都会令叶酸受破坏。因此，清炒西兰花以少油快炒为佳。

另外，孕妈妈在怀孕期间如果每周吃三次西兰花，可稳定孕妇的血压、缓解焦虑，保护胎儿的心脏，因为西兰花里含有一种叫做SGS的物质。

女性朋友无论是孕前还是孕后，都应该注意对叶酸的摄入。由于叶酸从摄入到在体内储备需要一段时间，因此，补充叶酸的话最好在孕前3个月至整个孕早期进行，也就是说，这段时间多吃西兰花补充叶酸为宜。