凉拌西兰花怎么做好吃呢？据美国营养学家研究，西兰花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。那么接下来妈网百科就给大家介绍一下凉拌西兰花好吃的具体做法步骤。

要想做好凉拌西兰花。首先得准备好原料：西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克。其具体做法：（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉；（2）将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；（3）切适量的葱丝和蒜末；（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

凉拌西兰花的营养价值是什么呢？有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。那么凉拌西兰花是否也具有这种营养价值呢？接下来就让妈网百科给大家一一介绍一下凉拌西兰花的营养价值。

其实，一般情况下凉拌西兰花更有利于营养保存。西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。凉拌西兰花维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

凉拌西兰花有什么作用吗？众所周知，西兰花是既具有食用作用的一种蔬菜，那么做成凉拌菜式的西兰花是否也具有很高的食用作用呢？凉拌西兰花的作用具体有哪些呢？接下来妈网百科一一为你揭晓。

一般情况下，凉拌西兰花具有防癌抗癌的作用。凉拌西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而西兰花又是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而凉拌西兰花有减少心脏病与中风的危险的作用。另外，凉拌西兰花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使凉拌西兰花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

凉拌西兰花的注意事项有哪些呢?其实很多食物在制作的过程中都会多多少少有一些注意事项，而凉拌西兰花也不例外，那么凉拌西兰花有什么注意事项呢？接下来就由妈网百科为大家一一介绍一下吧。

1、西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在做凉拌西兰花之前，一定要将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，这样还可有助于去除残留农药。

2、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，凉拌出来的菜也会大打折扣。

3、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

4、凉拌西兰花在烹饪过程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

5、注意凉拌西兰花时把握好调味，不可过多放入酱油和醋之类的。

清炒西兰花的做法是什么呢？在众多的蔬菜水果中，西兰花的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死乳腺癌干细胞。这一发现对研发防治乳腺癌药物提供了新途径。那么，具有这么重大作用的西兰花可以清炒吗，清炒西兰花应该怎么做好吃呢？接下来妈网百科就为大家介绍一下清炒西兰花的做法吧。

1、首先准备好原材料：西兰花 一个、胡萝卜 两片、蔸、姜、蒜适量、盐 适量、 适量一品鲜酱油、适量味精。

2、清炒西兰花的具体做法步骤是：首先将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开；其次将葱姜蒜切丝或块；接着将西兰花放入开水中焯一下；然后锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油，盐，味精；最后就可以装盘啦，如果有朋友来的话，还可以装饰一下哦。