作为一道再常见不过的家常小菜，青豆炒火腿做法简单易学，卖相也是不错的，最重要的是营养价值也很高。这道菜很适合小朋友吃，而且口感好，小朋友就青豆炒火腿就能多吃点饭。巧手妈妈们赶紧来跟着妈网百科学做这道可口小菜吧！

主料：青豆250克，火腿1根，盐少许，鸡精少许，食用油适量

1、青豆剥壳洗净待用；火腿切丁待用。

2、热锅，火腿丁入热油锅翻炒至香。

3、将洗净的青豆倒入锅中与已经炒香的火腿丁一起翻炒均匀。

4、加清水没过青豆火腿，开大火盖上锅盖焖至水分被青豆吸收。

5、调入鸡精和盐继续翻炒均匀，即可出锅。

注意：家里有甜面酱的可以放点甜面酱，然后给点料酒，炒熟，这样味道会更好。另外，这道菜的盐可以稍微少加一点，多保留青豆香甜的滋味更好。

青豆炒火腿这道菜老少皆宜，对于小朋友来说尤其有益，因为青豆中富含丰富的营养元素，对成长发育颇有益处。每100克烹制后的青豆中，水分占69.5%，另含蛋白质8.4克、碳水化合物21.1克、纤维4克。烹制后的青豆富含叶酸和钾、维生素B1、镁、维生素C、锌、维生素B6、烟酸、铁和磷。

青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，深受人们喜爱。

除了营养价值丰富之外，青豆炒火腿这道菜还有一定的食疗功效呢！这一点恐怕很多常吃的朋友都不一定了解，事实上青豆和火腿都是食疗价值很高的食材，日常适量食用对身体也是很有帮助的。

青豆的功效作用：

1、青豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

2、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。

4、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

火腿的功效作用：

1、火腿经过发酵分解制作而成，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

2、火腿肉性温，味甘咸，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

3、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

从食物的禁忌上来看，青豆炒火腿的食用禁忌并不多，属于老少皆宜的营养家常菜。但是仍有一些体质的朋友是不适宜食用青豆炒火腿的，或者有的是不宜多吃，这一点大家务必有个概念。下面我们一起来看看青豆超火腿的宜忌人群分别有哪些。

适宜人群：

一般人群均可食用。尤其适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

禁忌人群：

以下人群不适合吃青豆，患有严重肝病、动脉硬化、消化性溃疡、低碘、痛风等患者不宜食用青豆。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

另外，大家还需注意，食用的时候一次性不能吃太多，吃太多容易引起胃胀、胃痛等现象。

宝宝当然可以吃青豆炒火腿！只要宝宝到了能够咀嚼消化青豆和火腿这一类食物的年龄就可以放心适量食用了。一般宝宝六个月才可以添加辅食，但是对于肠胃发育尚未完善的宝宝来说，青豆炒火腿还是晚于六个月，视情况添加比较好。对于正处于成长发育黄金期的宝宝来说，青豆炒火腿是一道营养丰富的日常菜肴。

宝宝适量食用青豆炒火腿能够补充叶酸和钾、维生素B1、镁、维生素C、锌、维生素B6、烟酸、铁和磷等营养元素，对成长发育颇有益处。而且火腿这一类的肉类本身就是宝宝最爱吃的食物之一，荤素搭配的菜肴也能让宝宝在胃口大开的情况下补充足够的营养物质。

不过，早前媒体也曾报道过青豆未熟透引起中毒的事故，所以建议妈妈们在给宝宝做青豆炒火腿的时候一定要确保食物熟透了。据了解，豆类引发的中毒症状潜伏期一般为2至4小时，表现症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，不过这种食物中毒也不必过于担忧，因此只要发现和及时治疗，一般很快就能恢复。