吃腻了大鱼大肉，再多的山珍海味都不能让我们食欲大开，相反，小清新的菜肴更受到大家的欢迎。说到清新菜式，那么青豆炒肉一定是最适合大家口味的食物了，青翠的青豆加上细碎的肉末一起炒，素荤搭配，不仅颜色可人，还富含营养价值，绝对能够让大家吃得称心如意！废话少说，想要知道青豆炒肉可以怎么做，那么接下来的内容一定能够给出你想要的答案。

主料：青豆100g、猪里脊肉200g、红椒20g

辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、糖适量、姜适量

做法：

1、首先我们要把红椒洗净，切成小丁备用，形状随心所欲哦！

2、接着就要把青豆洗净，沥干水分，先放在一边哦！

3、然后猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆，也别忘了把姜切丝。

4、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。

5、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。

6、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

7、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

8、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。最后倒入红椒丁翻炒均匀，就能开吃了哦！

这春节就要到了，元宵也接着紧挨而至，又是一年吃吃吃的时候，但是平时吃腻了大鱼大肉，就会有种口寡无味的感觉，那么油腻的食物，只想离得远远地！为了帮助大家解决这样的苦恼，妈网百科就来给大家介绍一道清淡可口的菜肴，帮助大家消腻。究竟是啥菜啊？那就是青豆炒肉，绝对能够让腻歪的吃货们食欲大振。当然青豆炒肉不仅味道可口，清淡适中，它的营养价值也是一级棒的！不信？那就走着瞧呗！

青豆炒肉的营养价值之青豆篇

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆炒肉的营养价值之猪肉篇

猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

又是一年大摆筵席佳节，每年的春节，大家都会在家弄好一桌美味的菜肴，与家人共享天伦之乐。要知道满满一桌的大鱼大肉未免有点营养过剩，那么多油腻的菜肴，还真的不是一般人能够全部收入胃中的。所以，这个时候可别忘了加上一个清淡的小菜哦，青豆炒肉就是这样一道口味清淡家常菜肴！青豆炒肉的做法并不难，通过上一个环节的教学，相信大家都能掌握到其中的做法。但是很多人都会在炒青豆的时候过水，那么青豆炒肉需要过水吗？

其实大家炒青豆过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。

另外，妈网百科要给大家科普一下青豆未熟透的中毒现象，豆类引发的中毒症状潜伏期一般为2至4小时，表现症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，因此只要发现和及时治疗，一般很快就能恢复。

对于一个厨艺菜鸟来说，青豆炒肉的做法即便是如此简单易操作，但还是很难做出美味的青豆炒肉。前一段时间笔者的弟弟就是因为不懂得怎么把握青豆炒肉的炒制时间，在青豆炒肉的时候，没有及时关火，最后青豆炒肉就一锅熟，还焦了，尼玛，已经被我家皇太后唠叨了老半天，至今还有心里阴影！其实，做菜与做人一样，不仅要懂得时刻做好准备，还需要把握关键时机。时间的掌控对于成菜的效果非常重要，那么青豆炒肉究竟需要炒多长时间呢？且听妈网百科详细解答一番。

一般来说，青豆是不适宜久煮，否则会变色，但是青豆不炒熟就吃，很容易会中毒呢，所以说掌握好青豆的炒制时间非常重要。想要炒好一盘美味的青豆，那么大家可以这样做，青豆煮前要先泡水3小时左右，大火炒三分钟就收了。

青豆炒肉，虽然算不上是什么绝色美食，但是正因为它的普通，让我们在这清淡中看到了属于它的闪光点，青翠可爱的青豆与肉香味十足的猪肉搭配在一起，素荤搭配，美味又营养，还能帮助消腻，感觉太赞了！但是青豆炒肉不是你想吃就能吃，每一样美食都有自己的禁忌，青豆炒肉也如此。想知道青豆炒肉哪些人不能吃，那就要认真往下阅读了哦。

一般来说，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。另外，如果你是终日加班加点上班的白领一族，每日都要进行超高压的脑力劳动，那么吃点青豆炒肉对身体很有帮助哦！什么？正在减肥不敢吃？不要担心，减肥者也非常适合进食青豆，青豆还具有减肥功效，难道你们不知道吗？

相应的，也有一些人不适宜吃青豆，比如像患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。如果你刚好是这类人，那么就不要再吃青豆了哦。