猪脚姜起源于广东，一般是产妇产后进补得佳品，产妇可以在产后两周，开始进补猪脚姜，有助于催奶以及清除产妇体内的恶露，猪脚姜什么时候吃才是最好的了，请让妈网百科来给您一一讲解吧！

一、猪脚姜的备制过程及保存

产妇产后所服用之姜醋可以在预产期前两星期制作，先将生姜用清水洗乾净，刮去姜皮，切厚件，然后放入铁镬内(不必加油)烘乾水份，要不断反覆炒，以避免烘焦。待生姜乾水，姜面微转黄色后，然后放入生油和幼盐爆香。猪脚(喜欢吃肉的，可以买猪手)预先斩件，放入滚水中出水，再用清水洗乾净，放入铁镬内加适量生油爆香与巳经爆炒过的生姜一齐放入瓦煲内，放入甜醋浸过生姜和猪手，开火煲至醋滚，便可原煲离火。冷却之后，即可用红纸封好煲盖。如果未到产期，隔星期左右再煲滚一次。

二、猪脚姜的进补最佳时机

喜欢吃醋蛋的，可以先将鸡蛋蒸熟去壳之后放入姜醋内，但是放鸡蛋必须要在吃姜醋前早一两天才放。因为鸡蛋白给醋浸得太硬，较难消化，反而无益。由於产后第十二天才可以进吃肥腻吃物，所以猪手或猪脚在产后第十二天之后才加入姜醋内比较好。

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。猪脚姜如此富有营养，炖上热气腾腾的猪脚姜到底可以吃多久呢？掌握这些秘诀，您不在为吃多久而担忧了！

一、温馨小提示

1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料，加姜及猪脚时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。猪脚吃前两天加入就可以了。

2、猪脚在醋里很容易煲烂，所以不用同时加进去（不然猪脚很容易煲得皮、肉都化掉了，只剩下骨头），不急吃的话。

3、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

二、产妇什么时候可以吃猪脚姜

虽然姜醋是产后补品，但不建议妇女产后立即进食。产妇产后需要一段时间康复身体，饮食也得从清淡开始，循序渐进，而猪脚姜比较肥腻。如果产妇在产后一周后（自然产3～4天后），身体恢复良好则可以吃点猪脚姜。

但是，猪脚很肥腻，这些醋汁含有很高的饱和脂肪，食用时并不觉得肥腻，产妇很容易不自觉地多吃了。所以并不建议天天使用，如果吃多了油腻的食物，会让哺乳的宝宝大便次数增多粘腻。临床上，有的宝宝发现上述大便问题，哺乳的母亲一停止吃猪脚姜，孩子就好转了。

三、猪脚姜非必须吃 可找替代物

猪脚姜并非下奶和补钙必须品，完全有其他食物可以取代。下奶的食物还有花生、章鱼、木瓜等，猪脚也可以烹饪成章鱼煲猪脚、通草煲猪脚等，客家人的糯米酒也是下奶佳品，这种酒里面也有大量的姜，能起驱风作用。而含高钙的姜醋汁，可以用脱脂奶、低脂奶、加钙豆奶等替代，哺乳期的产妇也得吃点钙片

此外，姜醋的存放也须注意。猪脚姜如果不断翻煲也有变质的机会，吃剩的姜醋要存放入冰箱。

猪脚姜有很多种做法，不同的做法的侧重点不一样，所以我们可以根据自己的口味选择适合自己口味的最佳做法，下面妈网百科为您介绍几款简单实用的猪脚姜做法！

做法一：

主要原料：猪脚 鸡蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血

适宜人群：正常人皆宜 （尤其适合孕妇）

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”.这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、猪手（2磅斩件）、蛋（煮熟去壳1打）、盐（1/4汤匙）

首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！

做法二：

主料：猪蹄、姜。辅料：鸡蛋(白皮)、花生。

调料：黄糖、甜醋。

1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用；

2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅；

3、猪脚切块，滚水一遍后入冷水捞起；

4、根据个人口味，加适量花生，半块黄塘，全部入高压锅内，加添丁甜醋（用量根据个人口味）；

5、武火上气后改小火20分钟后待气阀下去后起锅，一锅美味的猪脚姜！

做法三：

主料：猪蹄2个 鸡蛋3个

调料：姜适量 甜醋汁适量[1]

猪脚姜的做法

1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

烹饪小技巧

1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。

3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。

猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

1、适合女人食用开胃提神，补血补钙

“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。

2、适合各种体制的人吃，是滋补佳品

对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

我们都知道猪脚姜是滋补佳品，有的人适宜食用猪脚姜，猪脚姜也有它的禁忌人群，所以一定要记好哦，对号入座，下面妈网百科就为大家详细的介绍猪脚姜的宜忌人群吧！

一、哪些人不适合吃猪脚姜？

除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外，普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。

二、哪些人最适合吃猪脚姜？

1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;

2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;

3、产妇;

4、身体虚弱，体寒的人士。

三、美胸养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱,韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分.猪蹄中的原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽.

四、猪脚姜会肥吗？

而且醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成,可以软化血管,降血脂,降低胆固醇.所以呢醋和猪手在一起,可以降解猪手中的脂肪含量,可以解掉油腻的口感,就不用担心吃猪手发胖啦。