猪脚姜的做法大全

猪脚姜有很多种做法，不同的做法的侧重点不一样，所以我们可以根据自己的口味选择适合自己口味的最佳做法，下面妈网百科为您介绍几款简单实用的猪脚姜做法！

做法一：

主要原料：猪脚 鸡蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血

适宜人群：正常人皆宜 （尤其适合孕妇）

猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”.这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、猪手（2磅斩件）、蛋（煮熟去壳1打）、盐（1/4汤匙）

首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！

做法二：

主料：猪蹄、姜。辅料：鸡蛋(白皮)、花生。

调料：黄糖、甜醋。

1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用；

2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅；

3、猪脚切块，滚水一遍后入冷水捞起；

4、根据个人口味，加适量花生，半块黄塘，全部入高压锅内，加添丁甜醋（用量根据个人口味）；

5、武火上气后改小火20分钟后待气阀下去后起锅，一锅美味的猪脚姜！

做法三：

主料：猪蹄2个 鸡蛋3个

调料：姜适量 甜醋汁适量[1]

猪脚姜的做法

1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜

3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

烹饪小技巧

1、用配方的甜醋汁做猪脚姜很简单，不过不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片红糖来调节酸甜。我用的这个“八珍”牌的偏甜，很浓稠，煲到后面需加水，否则煮出来的猪脚皮会韧，鸡蛋的蛋白也会过硬和韧。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取适量出来煲猪脚和鸡蛋，大锅里的姜醋汁每天煮开一次杀菌。通常除产妇外，姜醋汁最好现吃现做，一次不要做太多。

3、煲鸡蛋和猪脚的时间可以根据自己喜欢的口感来定。

4、不同牌子的甜醋汁浓度不同，如果过稠的可以加点水一起煲。