酸甜猪脚以鲜猪脚、话梅、黄豆为主要材料制成，口味酸酸甜甜，口感也很滑爽。十分美味的哦，做法也不难。

主料：鲜猪脚；辅料：话梅、黄豆；调料：葱、姜、鸡精、冰糖、盐、香油、料酒、酱油、醋。

做法：

1、将猪脚刮净去除蹄甲后，再切成两辨，用凉水浸泡待用，用凉水浸泡后可以是猪脚更爽脆可口的哦。浸泡过后，将猪脚用沸水焯到变色后捞出就好了。

2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成块，黄豆泡发好，黄豆的泡发需要一定时间，所以可以提前就泡发哦。

3、开火准备煮猪脚啦，放入清水，猪脚、葱段、姜块。煮了10分钟后再倒入发好的黄豆、话梅，作小火炖40－60分钟，加入酱油稍微调色，待汤汁变浓时，再放入冰糖、鸡精、醋、盐等就可以出锅。一道口感可口的酸甜猪脚就做好啦。

爽脆可口的酸甜猪脚不仅好吃，它的营养价值也是非常的高，食用可以很好的哦。

猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白，可使皮肤保持弹性，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白。食用猪脚可以减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻哦。同时，食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。这个物质是在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

除此之外，猪脚还可以催乳，美容，补血甚至治抽筋。对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说，多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。

猪脚对于女人来说可是好东西呀，因为猪脚富含胶原蛋白和弹性物质，食用可以可以减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻哦。而做成酸甜猪脚后，因其酸甜入口，口感香浓，更是受到了女性朋友的欢迎。但是，女人嘛，不仅要吃，而且要吃得健康。那么酸甜猪脚的热量有多少呢？

酸甜猪脚的热量为260 大卡（100克可食部分），而猪脚属于高蛋白、高脂肪的肉类，热量较高，胆固醇含量也较高，女士食用可要适量哦，要是女士在减肥期间就不适宜食用了哦。

吃的酸甜猪脚，最重要就是要挑选新鲜的猪脚。而挑选猪脚也不难，大家一起来学习学习吧。

生猪脚的挑选时候，就要看颜色，闻味道了，这两者很重要的哦。在挑选时候，猪脚的颜色最好是接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的可能就不太新鲜了，记得不要买。新鲜的猪脚有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。最好挑选有筋的猪脚，有筋的猪脚不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢。

酸甜的猪脚，可口又健康，富含胶原蛋白的猪脚还可以延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效，老少咸宜。但是，有些人是不适宜吃猪脚的，这个一定要注意啦。

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。而痛风的病人，或是血液粘稠，血脂高的人不能吃猪蹄的。因为痛风的血尿酸高，体内的嘌呤物质高，是要忌讳腥荤油腻及海鲜的。最后，阳虚气弱、形体偏胖，湿热体质，有瘀血征象的，慢性肝炎，胆炎等的病患者也不适宜食用猪脚哦。