所周知，许多禾本科植物是人类生活上重要的植物，主要粮食作物如稻、大麦、小麦、高粱、玉蜀黍以及许多主要牧草和饲料，本科颖果含大量碳水化合物、蛋白质、脂肪等多种营养成分。而玉米笋作为禾本科植物最多人喜欢食用的植物之一。所蕴含的的营养价值更是不容忽视。玉米笋的营养价值有哪些呢？

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。

很多朋友都喜欢炒玉米笋，美味可口的玉米笋不管是请请亲朋好友吃饭还是作为犒劳的自己的菜肴都是首选之一。目前市面上的玉米笋很多，很多人都不知道该怎么选购。那么，玉米笋怎么选购呢？

良好的一级玉米笋产品呈圆锥形，鲜嫩、乳黄色，形态端正、无折断、无花丝、无畸形、无污染，长5～7厘米，基部直径1～1．4厘米，单笋重5～7克。二级品笋长7．1～10．0厘米，基部直径1．41～1.8厘米，单笋重7．1～10克。

此外，玉米笋越小的越甜，比较喜欢吃甜的朋友也可以选较小个头的哦。

玉米笋虽好，可是如果不注意其吃法的话，也会难以发挥其功效与作用，并且会造成浪费。玉米笋怎么吃呢？下面就为大家介绍几种简单美味的家常菜。

1.蚝油玉米笋豆腐

材料

板豆腐300公克，小红萝卜30公克，甜豆30公克，玉米笋30公克，木耳30公克，姜10公克，葵花籽油1大匙，水150㏄，太白粉水适量，素蚝油2大匙，细砂糖1/4小匙，盐少许，香菇粉少许

做法

1.板豆腐切片；姜洗净切片；木耳洗净切条，备用。

2.小红萝卜、玉米笋放入滚水中汆烫约1分钟，接着放入甜豆快速汆烫一下，一併捞出沥干水分，备用。

3.热油锅至油温约160℃，放入作法1板豆腐片炸约1分钟，捞出沥油备用。

4.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片，放入作法3板豆腐片、素蚝油、水煮至滚沸。

5.于作法4锅中放入作法2小红萝卜、玉米笋、甜豆、木耳条和其余调味料拌匀，倒入太白粉水勾芡即可。

3.海米珍珠笋

材料

1.主料：珍珠笋350克，水发海米50克， 辅料：姜末适量 调料：高汤，精盐，料酒

做法

1.珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干；       2.香油烧五成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高汤、精盐，颠炒装盘即成。

3.布格麦食玉米笋沙拉

材料

布格麦食1杯，水720毫升，小红洋葱1个，切成薄片，胡萝卜1个，剁成粗粒，西红柿1个，切丁，玉米尖（玉米笋）1罐（225克），切成环状，小黄瓜（青瓜）1/2条，切丁，大虾或小虾196克，去壳煮熟，莱姆（青柠）辣椒酱：，特级初榨橄榄油3汤匙，新鲜莱姆汁2汤匙，大蒜1瓣，剁碎，碎干辣椒1/4茶匙，盐和胡椒少许，用于调味

做法

1.把布格麦食及3杯水倒进深锅中，烧开后转小火焖大概10分钟，至布格麦食变软并吸收所有水分，然后平铺于盘子上略微冷却。      2.将布格麦食与洋葱、胡萝卜、玉米尖、西红柿、小黄瓜和大虾拌匀。      3.油、莱姆汁、大蒜、辣椒、少许盐和胡椒混和，用叉子轻轻搅打至均匀，制成沙拉汁，拌入沙拉中，使各种材料均匀地沾上沙拉汁。如果不是立即吃，须用可密封的容器装好，放进冰箱。

布格麦食经过研磨和煮熟，因此准备起来简单快捷。这道口感像坚果，色彩丰富的沙拉适于作夏季午餐的主食。

4.凉拌四喜

材料

红萝卜丁80公克，玉米笋60公克，熟花生仁100公克，毛豆仁80公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，香油1大匙

做法

1.玉米笋洗净切小段备用。      2.取一锅放入适量的水量，将作法1玉米笋段、红萝卜丁及毛豆仁一起放入锅中煮至滚沸，煮约5分钟后放入熟花生仁再煮至滚沸约1分钟后捞出，沥干水份备用。      3.将作法2玉米笋段、红萝卜丁、毛豆仁以及熟花生仁加入所有调味料拌匀即可。 毛豆也可分开烫煮，捞出后泡入冰开水会较脆绿。

玉米笋又称珍珠笋，是近年来国际上新兴的一种高档蔬菜，既可鲜食和速冻，也可加工制罐。由于玉米笋的价格较贵，一些朋友对玉米笋还不大了解。那么吃玉米笋有没有注意事项呢？

1.玉米笋呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，五官疾病，皮肤性病，神经性疾病有辅助治疗的作用。母婴，儿童青少年，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群都是适合食用玉米笋的。

2.玉米笋要存放在阴凉干燥的地方。保持笋体完整，忌曝晒，防失水、干尖、变色。

玉米笋是一种营养价值非常丰富的食物。由于玉米笋有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口，很多人都喜爱吃，可是宝宝在饮食方面有一定的要求。那么宝宝可以吃玉米笋吗？

玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富，6个月以上的宝宝是可以吃玉米笋。宝宝吃玉米笋有健齿的作用。玉米笋和芥蓝搭配特别适合正在长牙齿的宝宝，下面就为大家介绍这道菜的做法。妈妈们有空可以多炒给宝宝吃哦。

玉米笋清炒芥蓝

材料

主料：芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克，

调料：白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克。

做法

1.　芥蓝洗净，切段；       2.　玉米笋洗净，切斜段；       3.　大蒜去皮，切末；       4.　将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；       5.　芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；       6.　锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；       7.　加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。