玉米笋的做法多种多样，下面就为大家介绍几种广受欢迎的玉米笋的做法

1.玉米笋炒蒟蒻

材料

玉米笋100公克，蒟蒻100公克，红萝卜片25公克，碗豆荚25公克，蒜片10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，香油少许

做法

1.玉米笋洗净切块、蒟蒻洗净切片、碗豆荚去头尾粗丝后切段，备用。       2.将作法1的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用；作法1的碗豆荚和蒟蒻片放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥干水份备用。 3.热锅，倒入1大匙的沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2的玉米笋块、红萝卜片、蒟蒻片、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒约1分钟，再加入作法2的碗豆荚拌炒均匀即可。

2. 凉拌玉米笋

材料

玉米笋150公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，盐1/6小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙

做法

1.玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。  2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。

3.玉米笋炒芥蓝菜

材料

芥蓝250克，玉米笋（罐装）100克， 白皮大蒜10克， 盐3克，江米酒10克，植物油20克

做法

1.芥蓝菜洗净，切段；        2.大蒜去皮切末；        3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；        4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；  5.最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

4.青瓜玉米笋

材料

玉米笋1罐，黄瓜50克，精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙

做法

1、将罐装玉米笋倒出，沥净水分，然后用清水冲洗干净。       2、黄瓜用清水冲洗干净，然后切条。       3、炒锅加水烧开，把玉米笋放在锅里焯一下水，捞出冲凉，备用。       4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。 材料替换 原料中的黄瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米笋。 口味变化 调味料中用蜂蜜、白糖、精盐、香精熬成的汁水煮制，则成蜜汁玉米笋。

5.玉米笋清炒芥蓝

材料

芥蓝200克，玉米笋（罐装）100克， 白皮大蒜5克，盐2克，江米酒8克，味精1克，香油1克，植物油30克

做法：

1.　芥蓝洗净，切段；

2.　玉米笋洗净，切斜段；

3.　大蒜去皮，切末；        4.　将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下，捞出；        5.　芥蓝、玉米笋入冰水中冷却，捞起沥干水分；        6.　锅烧至六成热，放入30克油烧热，爆香蒜末，放入芥蓝和玉米笋翻炒；        7.　加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻，待菜炒熟，淋少许香油即可。

微凉的季节，暖暖的西贡风情，鲜甜的汁，脆爽的玉米笋，美味挡不住，话不多说。下面就给大家讲讲玉米笋怎么做好吃，并奉上独门小诀窍，让大家更快上手。

1.虾仁烩杂菜

材料：芥兰花1株，平菇1包，玉米笋1包（材料可以自己斟酌），鲜虾6只，蒜末1大匙，蚝油2大匙，盐适量，胡椒粉适量，太白粉1大匙

做法：

1.芥兰花、玉米笋、平菇切成自己喜欢的大小，鲜虾切成颗粒。        2.锅里倒入一点油，爆香蒜末，加入芥兰花和玉米笋，略炒。倒入200ml水，加盖闷一会儿。        3.加入鲜虾粒，平菇，放入蚝油、盐和胡椒粉。        4.炒至熟时，加入太白粉水勾芡就可以了。

小诀窍

较难熟的食材要先煮，才放入易熟的食材。

三色玉米

材料：玉米笋（罐装）200克，芦笋150克，胡萝卜100克， 黄油35克，盐3克

做法

1.胡萝卜洗净切成宽条；        2.芦笋切段，放入锅中煮熟，捞出沥干水分；        3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色；        4.然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

砂锅玉米笋豆腐

砂锅豆腐好香啊，好的味道加足够的营养，最关键的是不会增加体重！

材料

豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）

做法

1.豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水，没过豆腐和菜。

2.加入葱、姜，然后用中火慢煮。        3.煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。        4.快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。        5.洒上蒜末、淋上香油。

小诀窍

要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。

1.据研究,玉米笋须含有大量的β-谷甾醇、糖类、有机酸(苹果酸、柠檬酸等)、维生素K、无机盐等,有利尿、促进胆汁分泌、降低其粘稠性及胆红质的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用

2.玉米笋具有促进胃肠蠕动，消除浮肿，具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。

玉米笋须是加工玉米笋食品的下脚料,常被人们废弃。

3.据中医记载"受粉前采收玉米笋须,阴干,熬水代茶,对肾炎、胆囊炎、风湿痛、高血压、肥胖病等有显著疗效"。

玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、玉米笋脂肪1．5克、维生素B1：0．5毫克、维生素B2：0．8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。此外玉米美味可口，是千家万户都喜爱的佳肴，那在饮食方面有什么需要我们注意的？哪些是我们最为关心的问题呢？

玉米笋对哪些病有辅助治疗的作用？

呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，五官疾病，皮肤性病，神经性疾病

哪些人群适宜食用玉米笋?

母婴，儿童青少年，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃玉米笋?

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质

玉米笋是玉米中的一种，它的食味爽甜，是人们喜欢吃的菜肴之一，好的搭配方式更能发挥玉米笋的功效，那么玉米笋的搭配宜忌有哪些呢？

可以以多种食物一起搭配，没有太多的禁忌。但它与“五秀”搭配更是相得益彰。这里所谓的“五秀”是指马蹄、莲藕、红萝卜、兰豆和木耳，它与以往的“泮塘五秀”当中的食材有所不同，但它们与“泮塘五秀”有异曲同工之妙，妙处主要集中在它当中的营养价值，如兰豆富含纤维质、木耳富含铁质等。烹制此等素菜实属简单，但当中加入西式烟肉和鸡汁，便可使其味道丰富而不孤寡。

材料

西式烟肉丝50克、马蹄（去皮切片）50克、莲藕片50克、红萝卜片50克、玉米笋100克、兰豆50克、木耳（浸发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、姜汁、浓缩鸡汁、花生油各适量。

做法

玉米笋去衣，一开二备用;兰豆去筋洗净备用;将“五秀”和玉米笋飞水，开锅下油，爆香烟肉和拍蒜，下玉米笋和“五秀”大火翻炒片刻，攒姜汁和鸡汁，然后调味收汁便可。