听到玉米笋这个名字，很多人都会觉得好奇，玉米笋究竟是属于玉米一类的，还是属于笋类呢？我们认识玉米，也认识笋，但是对于玉米笋估计有些人还真的有点不知所以然了。下面，妈网百科就为大家介绍一下什么是玉米笋吧！

玉米笋是属于玉米的一种，我们经常将玉米笋叫做是小玉米。玉米笋属一年生高茎作物，乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋， 玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。

玉米笋的营养价值很高，因为玉米笋里面含有丰富的蛋白质和维生素，玉米笋里面有我们人体需要的多种氨基酸，我们可以用玉米作为食材做成很多菜肴。玉米快要成熟了，那些无法长成大玉米的玉米笋，被农民掰下来，倒成了一道自然的高级菜菜肴。它的做法非常简单，把新鲜玉米稍微笋煮一下，煮熟就可以捞起来，然后按照自己的喜好加沙拉酱，或者芝麻酱，或者葡萄甜酱，就做成了美味的凉拌玉米笋蔬果大拼盘。天然香味，营养丰富，美不胜收。

玉米笋是玉米的一种类型，很多人都爱吃玉米，自然对玉米笋不会陌生啦，玉米笋其实就是甜玉米细小幼嫩的果穗，它的味道甘甜，做法也是多种多样的，下面我们就先来了解一下凉拌玉米笋的做法吧！

主料：玉米笋150公克、辣椒丝5公克、蒜末5公克

辅料：白醋1小匙、盐1/6小匙、细砂糖1小匙、香油1大匙

步骤：

1、玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。

2、将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。

这道菜极其适合夏天食用，一般人皆可食用玉米，尤其是对于那些脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿的患者以及中老年人食用。不过对于腹胀、尿失禁患者是不适宜吃玉米的。

以上就是对于凉拌玉米笋如何做，以及在吃凉拌玉米笋的时候需要注意的一些小小的问题了，对于那些喜欢吃玉米的朋友们，不妨做做这道凉拌玉米笋，说不定你就会喜欢上这个味道呢！

玉米笋的做法是多种多样的，其中凉拌玉米笋是很多人都爱吃的一道夏季菜谱之一，夏季的时候，看到餐桌上面嫩黄的玉米笋，相信很多人都会食欲大开的。凉拌玉米笋可谓是色香味俱全，在满足人们视觉的同时，凉拌玉米笋还能够补充人体所需要的各种营养成分。凉拌玉米笋的营养价值与功效是非常丰富的，它的营养价值与功效主要表现在：

1、玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

2、玉米笋中卡路里含量低，适合减肥者或是减肥人士食用。

3、中医认为玉米笋有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学认为，玉米笋含有大量营养物质，鲜玉米笋中的纤维含量是精米精面的6-8倍，可以降低血中胆固醇的浓度，进而可起到预防心脑血管疾病的作用。

4、煮玉米笋的水可以防感染。人们吃香喷喷的玉米笋时，常把玉米水倒掉，其实这很可惜，玉米笋水不仅有玉米香味，也有很好的保健价值，具有利尿、消炎、预防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高发季节。

5、玉米笋须能降糖。除了玉米笋外，玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为，玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。

玉米笋是玉米的一种，它是禾本科玉米属，一年生高茎作物。乃甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，即为玉米笋。玉米笋以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。与甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。与玉米一样，在饮食上面，需要注意的一些饮食宜忌包括：

禁忌：

玉米+海螺：身体不适；

玉米+田螺：一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒；

宜搭：

玉米+鸽肉：防治神经衰弱；

玉米+松子：防癌抗癌；

玉米+鸡蛋：防止胆固醇过高；

玉米+小麦：提高蛋白质的吸收；

玉米+山药：吸收更多的营养素；

玉米+豇豆：玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。

对于玉米笋，一般人都是可以吃的，尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。

爱吃玉米的人都知道玉米笋，玉米笋也是一种常见的食材之一，有些人就极喜欢吃玉米笋，嫩黄的玉米笋凭借其绝佳的口感与丰富的营养价值成为人们餐桌上的一道“靓丽”的饮食食谱。不过在吃用凉拌玉米笋的时候我们需要注意以下几个方面的问题：

1、发霉的玉米笋不能食用。发霉变质的玉米笋会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外，发霉的玉米笋还会降低免疫能力，所以发霉的玉米笋绝对不能食用。

2、注意食物的搭配。玉米笋和海螺一起食用，会引起身体不适；和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。玉米笋和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收；和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高；和豆角一起食用，对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。

3、患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。