天气渐冷，喜欢吃凉粉的亲们不妨试试换一种吃法，摆脱老套的凉拌，直接炒着吃！凉粉可以炒着吃吗？凉粉是怎么炒的呢？一起来看看！

首先我们需要准备一块凉粉，然后是各种调料，包括韭菜、葱、姜、蒜、老抽、香油、醋、盐、色拉油。

接下来是炒凉粉的做法步骤：

1、将事先做好的凉粉快用冷水冲洗一下，然后用到切成相等大小的方块，置于盘内，备用。

2、韭菜、葱、姜、蒜洗净切碎。将蒜末、醋、香油与凉开水兑成酱汁。

3、锅中倒油，并用大火加热，后转中火，下凉粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽继续翻炒，后撒上韭菜末，继续翻炒片刻。

5、最后淋上调好的酱汁，盛出装盘，撒上葱花，即可食用。

有人说在炒凉粉的时候加入味精调味，味道会更好一些，但也有人说味精不好，味精会致癌。那么炒凉粉的时候要不要放味精呢？

从科学的角度来说，味精只有在高温环境下才会产生有害的物质，在炒凉粉的时候自然是不宜放的，但是在凉粉炒好之后，出锅之际是可以加入少许味精的。

但是我们不建议在炒凉粉的时候加入味精。炒凉粉的时候加入味精，会影响到凉粉原有的口感，吃起来就和普通的菜肴没有什么区别了。

炒凉粉虽然是简简单单的一味食材加上各种调料炒制而成，但正因为需要用到的调料比较多，所有在炒凉粉的时候，我们还需要注意下面几点。

1、炒凉粉的时候需要多放一些油，这样炒出来的凉粉吃起来才香。但是，这样一来凉粉的热量也会随之增高，因此减肥期间的姑娘们需要注意一下了。

2、炒凉粉时火不能太急，因为凉粉是用淀粉做的，容易糊锅，所以需要小火慢慢的炒。

3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。

一盘色香味俱全的炒凉粉上桌之后，就可以敞开肚皮吃了，想怎么吃就怎么吃，可增进食欲、可健脾胃，好处大大的有。想知道详情就要继续往下看咯！

凉粉因为是淀粉制品，能够促进唾液的分泌，起到增进食欲的作用，可解决厌食和食欲不振的问题。

凉粉中含有大量的碳水化合物，能促进身体的新陈代谢，起到润肠通便的作用，有助于肠胃的健康。

凉粉中还含有多种矿物质和维生素，能够给人体补充大量的养分，有利于人体的发育。

而炒凉粉，是由凉粉与各种调料炒制而成，不仅包含了凉粉的这些作用，还包含了各种调料的作用，对人体具有一定的保健功效。

炒凉粉少吃点没关系，吃多了肯定是会发胖的。

虽然说凉粉本身的热量很低，怎么吃都不会胖，但是凉粉在经过热油炒制之后，热量不知道翻了几翻了，况且还添加了各种调料，这样一来，炒凉粉的热量就很高了，吃多了就很容易胖了。

对于需要控制体重的妹子来说，炒凉粉是不宜多吃的，可以少量的吃一些。如果是在减肥期间的话，建议饮食还是以清淡为主，并注意多运动。