老北京芝麻酱烧饼

喜欢吃烧饼的人一定不能错过老北京芝麻酱烧饼,这种传统地道的美食是许多人童年的回忆,是不是心痒痒了想在家**?其实这种烧饼类的美食做起来是要废些功夫的,但是一旦完成了,绝对会让你有很大的成就感,只要按照步骤来做,一般味道都不会令你失望哦! 老北京芝麻酱烧饼

老北京芝麻酱烧饼是什么

老北京芝麻酱烧饼是老北京的一道传统美食,又叫麻将烧饼、麻汁烧饼,它以芝麻酱为主要佐料,制作出香酥爽口的烧饼。不仅有芝麻酱护航,在饼的面上也沾满了芝麻,一颗一颗芝麻都带来了无与伦比的香气,在制作的过程中,会把饼瓤抹麻酱、撒椒盐后卷折,这样就会产生多层,在吃烧饼的时候可以感觉到前所未有的酥脆。芝麻酱烧饼一般先在铛上烙近半熟,再放入炉膛中烤之,所以出炉之后,外焦里嫩,酥软可口,是一道十分迷人的面食。

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老北京芝麻酱烧饼的做法

老北京芝麻酱烧饼十分美味,如果是喜欢动手的人,自己在家做也是不错的选择哦!下面就让我们来看看老北京芝麻酱烧饼的具体制作步骤吧。

1、先用温水调和好干酵母,分次加入到面粉中,用筷子沿着一个反向搅拌,直到面粉成雪花状再揉成面团;

2、把面团放在盆中,用保鲜膜盖好,静置1个小时等发酵;

3、将芝麻酱融入在适量的水中,使其稀释到能流动的程度,加入椒盐搅拌均匀;

4、取出面团,重新揉好后用擀面杖擀成长方形的大薄片,将调好的芝麻酱均匀地涂抹在上面;

5、从长方形面片的长头开始卷,将面片卷成长卷,卷紧后切成5cm左右的小段;

6、把切好的段两边捏合,不要让芝麻酱流出来了,将两头同时向下翻转,并合到一起捏紧,再揉成原型压扁,盖上保鲜膜,静置15分钟左右;

7、在饼坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并压紧;

8、在锅中放油,最好是平底锅,把饼放入锅中,开小火,一面煎黄后翻面,煎至两面金黄色即可,当然也可以用烤箱来烤,烤箱开180度,烤约20分钟即可。

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老北京芝麻酱烧饼的营养

麻酱烧饼是一种面食,能够给我们的身体提供充足的能量,是一种很容易饱腹的食物。老北京芝麻酱烧饼以芝麻为主要的佐料,而芝麻的营养价值很高,它能防止皮肤炎症,有养血护肤的功效。

芝麻还是一种滋补品,具有养生和延年益寿的效果,可以预防高血压,还能维护头发健康,掉发和白发的人可以多吃一些芝麻,补充营养。

食用这种老北京芝麻酱烧饼可以增强体质,给身体补充能量,还能润肠道,但是虽然好吃也不要吃多哦,以免造成消化不良。

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老北京芝麻酱烧饼不适宜哪些人吃

老北京芝麻酱烧饼热量和脂肪的含量较高,因此不适合肥胖的人食用,正在减肥的人也要注意哦,一次不要吃多了。有慢性肠炎的人也要谨慎食用,因为这类面食比较不容易消化,可能会刺激肠胃,另外,湿热体质的人也不太适合吃这种烧饼。老北京芝麻酱烧饼中食用的芝麻酱脂肪含量较高,因此比较适合气虚体质的人。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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