芝麻酱花卷是我们常见的一种早点,主要是由芝麻酱与面粉制成,做出来的花卷会带有芝麻酱的香气,口感十分蓬松香软。
由于面粉和芝麻酱中都含有蛋白质、维生素和矿物质,所以当我们将这两种食物搭配食用时,自然而然的就提升了食物的营养价值。
不过需要注意的是,在吃芝麻酱花卷的时候,不要吃菠菜等影响钙质吸收的食物,会降低食物的营养保健功效。
芝麻酱花卷是一款很经典的家常主食,很适合当做早餐食用,不过由于做法比较繁琐,因此可以一次做多一点然后放冰箱里保存。下面我们就简单说一下芝麻酱花卷的做法。
材料:面粉、酵母粉、芝麻酱
做法:1、面粉中放入少量的酵母粉(平均100克面粉放1克酵母粉),混入适量清水,揉成面团。
2、将面团用保鲜膜包好,放在阳光下自然发酵。
3、将发酵好的面团继续揉,然后擀成薄块。尽量擀得薄一些,我们是擀成了5毫米厚。
4、在薄片表面抹上一层芝麻酱,然后卷起来。
5、将卷成圆柱的面团切成若干个相等的小段。
6、取相邻的小段叠在一起,分别向左右两侧拉一下,再将两头捏好。
7、将所有的小面团都做成花卷的造血,然后盖上毛巾放置20分钟左右。
8、待花卷发好之后再放入蒸笼之中,大火蒸20分钟关火,等候5分钟再揭开,就可以吃了。
下面我们列出一些做芝麻酱花卷的关键点,如果想要做出漂亮又美味的芝麻酱花卷,这些小细节就一定要把握好哦!
1、芝麻酱的选购。不同品牌的芝麻酱,浓稠度和口味都会有一些差别,因此在购买的时候一定要注意看好口味,选择自己喜欢的,或者是直接买现磨的芝麻酱。
2、如果买回来的芝麻酱很浓稠,在做花卷的时候可以先将芝麻酱用凉水调和,再放入少许的盐搅拌一下。芝麻酱的浓度以刚好能够在面皮上抹匀为宜。太稀了不好卷,太干了不好抹,所以大家一定要注意把握好芝麻酱的浓稠度。
3、发面的时候用温水会比较快,不过要注意水的温度,以不烫手为宜。
4、面团一定要够薄,不然口感就会相差很大。
5、不会扭花卷的可以直接将面团切成小段放锅里蒸,吃起来也还是很好吃的。
6、在蒸的时候主要是放凉水蒸,这样花卷在受热过程中会继续涨发,蒸好之后也更蓬松。
芝麻酱花卷是利用芝麻酱和面粉做成的一种家常美食,通常会被当做早餐食用。那么芝麻酱花卷有什么作用呢?
面粉的作用
面粉中富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质,但由于面粉用途十分广泛,所以当它搭配不同的食材时起到的作用也不同。
芝麻酱的作用
1、芝麻酱中富含多种维生素和矿物质,对人体有很好的保健作用。
其中的维生素E,有抗氧化、抗炎症的作用,能够提高人体抵抗疾病的能力,延缓衰老。
其中的叶酸,尤其是胎儿神经发育不可或缺的,孕妇需要多吃。
其中的锌和钾在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用。
其中的铁,含量比猪肝、蛋黄都要高得多,可防治缺铁性贫血。
其中的钙质,比蔬菜和豆类多得多,食用后可促进牙齿和骨骼的发育。
2、芝麻酱中含有大量的油脂,能够起到润肠通便的作用。
并且,芝麻酱中的油脂多为不饱和脂肪酸,在促进儿童智力发育方面有很好的作用。
芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸,还能起到保护心脏和心血管的作用,丝毫不逊色与鱼类食物。
3、芝麻酱中还含有丰富的卵磷脂,可预防头发过早变白或是脱落。
而面粉与芝麻酱一同制成的芝麻酱花卷,不仅各种营养素的含量增加,保健功效也是大大增强。
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