在北京，没有人不知道老北京芝麻酱凉面，将凉面进嘴里，第一感觉是凉，随之而来的便是浓浓的芝麻酱香味，更是令人食欲大震。

无论是夏秋两季还是夏秋交替之际，老北京芝麻酱凉面都特别适合当做正餐食用，尤其是在天气闷热不想吃饭的时候，老北京芝麻酱就是最好的选择，爽口又开胃。

看到这里，相信很多人都想知道老北京芝麻酱凉面了。想要吃到好吃的芝麻酱凉面，就必须要准备好各种酱料，当然，还要准备电风扇。目的我们稍后再说！

老北京芝麻酱凉面的做法很简单，我们需要先准备如下材料：

芝麻酱、面条、黄瓜、大蒜、酱油、花椒、盐、醋

接下来就开始做老北京芝麻酱凉面了：

1、锅烧热，倒油，烧制片刻，放入花椒，炒香。

2、然后把炒香的花椒放入酱油中，制成花椒酱油。

3、芝麻酱有温水调稀，黄瓜切丝，大蒜切成蒜茸。

4、锅中水烧开，下入面条，焯熟，然后快速的过一遍凉开水，放入碗中。

5、关键的步骤来了，将电风扇开到最大，对着面死劲的吹，注意要不停的用筷子翻挑（这才是比较重要的动作），这样面条才会爽滑。

6、将黄瓜丝、蒜茸铺在凉面上，然后浇上醋，最好淋上芝麻酱，搅拌面条入味就可以吃了。

老北京芝麻酱凉面，对北京人而言就是家乡的味道，让人无比留念。而说起老北京芝麻酱凉面的营养，那是丝毫不输我们日常饮食呢。在北方人眼里，米面馒头就是他们的主食。那么老北京芝麻酱凉面有什么营养呢？

我们先说面条的营养：

比起米饭，面条更容易使人产生饱腹感，它主要的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，很容易就被人体吸收和消化，能够补虚养气血、增强免疫力。

再来说说芝麻酱的营养：

芝麻酱中同样含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有大量的维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。如钙能促进骨骼发育，铁能补血等。

由此可见，老北京芝麻酱凉面的营养还是很可观的，大家可以多吃。

老北京芝麻酱凉面因为是凉的，所以不大适合胃寒的人食用，容易引起腹泻。

而如果是肥胖的人群或者是正在减肥的人群也要注意，老北京芝麻酱凉面不要吃太多，因为芝麻酱中的脂肪含量很高，吃多了不利于控制体重的。

再一个，有湿热体质的也不宜吃老北京芝麻酱凉面，容易加重病症。