银耳粥是十分常见的粥品，制作起来也很方便，那么在选择银耳这一环就要把握好，干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚的银耳是质量比较好的，同时还要注意银耳有没有受潮，如果发现干银耳的表面有绒毛状的东西，就说明可能发霉，是不能吃的。

其次，银耳在食用之前一定要用冷水泡发，随后再用热水或者温水浸泡，浸泡之后还没完，记得要用清水清洁洗净。

如果是人工培植的鲜品，在收获之后应该立即晒干或者烤干，不要捂霉，放在通风的地方保存。发现食物中毒后，轻者可用甘草30克，绿豆60克，白茅根30克，水煎服，以治愈为度;重者应住院对症治疗。

银耳粥的做法有很多种，一般的家常做法就是大家都普遍喜欢的南瓜银耳粥、绿豆银耳莲子粥。

南瓜银耳粥

材料：银耳、南瓜、红枣、小米、冰糖

做法：

1、把银耳在清水中浸泡1个小时，捞起沥干去蒂，然后撕成小朵；

2、南瓜去皮去瓢，切成适合的小块；红枣去核；

3、小米、红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，大火煮开后转小火煮少至银耳变得软糯为止。

4、最后起锅前加入冰糖即可。

功效：美容养颜、滋润和血、增强体质

绿豆银耳莲子粥

材料：绿豆、大米、莲子、枸杞

做法：

1、银耳提前一晚泡好，第二天去蒂后撕成小朵；

2、绿豆、小米 、薏米 、红豆、洗净；

3、莲子浸泡1个小时，去芯；

4、锅中放入适量清水，绿豆 、小米 、薏米、大米、红豆 、银耳一起放入锅中大火煮沸转小火煮40分钟。

5、加入莲子、枸杞再煮20分钟，最后加入冰糖即可。

银耳粥可以说是一道药膳粥品，因为银耳银耳富有天然植物性胶质，加上其自身的滋阴作用，长期服用可以滋润肤，帮助淡化祛除脸部黄褐斑、雀斑；另外，银耳蕴含丰富膳食纤维成分，对增强胃肠蠕动很有效，能减少肠胃对脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。

把银耳与小米熬煮成粥后，银耳中的营养成分都被充分地释放出来，其中富含的维生素D，能防止钙的流失，有利于青少年的发育，以及中老年人钙质的巩固。

另外，银耳还有清润止咳、养胃生津的功效，临床实验已经证明，银耳对治疗虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、大便秘结都有一定的效果。用银耳熬煮成粥，不仅能清润止咳，还有消除疲劳、滋阴清热的功效，很适合老年慢性支气管炎、高血压病患者食用。

银耳的营养成分具体为：每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。

银耳粥的主要功效综合为：具有强精补肾、补脑提神、美容健肤、延年益寿的功效。

银耳粥清淡且富有营养，孕妇是可以吃银耳粥的。医学专家早就表示，银耳具有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神功效”，熬煮成银耳粥后可以说是很好的营养滋补品，很适合老弱妇孺、体虚者、需要滋补的孕妇食用。

下面为大家推荐一款适合孕妇食用银耳粥--绿豆银耳粥，其中绿豆具有祛热解暑、降压明目、利尿消肿的作用，与银耳、山楂糕一起熬煮，是产妇夏季的一种理想消暑粥品。

材料：绿豆、粳米、银耳、山楂糕

做法：

1、将绿豆用清水浸泡4个小时；银耳用凉水泡2小时后去除硬蒂，掰成小朵；山楂糕切成小丁；粳米淘洗干净；

2、国内放适量水，同时放入粳米、绿豆、银耳，大火煮沸后改成文火慢慢熬煮，一直煮到豆、米开花，粥成粘稠状位置；

3、起锅前可以加些白糖调味，然后放入山楂糕丁就可以。

温馨提示：绿豆银耳粥虽然是适合孕妇食用的消暑粥品，但因为里面放了消气的山楂，孕妇不要过量食用。

新妈妈们产后月子里是可以喝银耳粥的，因为银耳富含的维生素D，能防止钙的流失。另外，银耳中的酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力。产后喝银耳粥能帮助滋润皮肤，淡化孕妇斑。下面为大家推荐一款适合产后调理的银耳粥--银耳莲子枸杞粥。

材料：大米100克、银耳10克、莲子和枸杞子各20克

做法：

1、银耳提前一晚浸泡，第二天去蒂，切小块备用；

2、大米洗净浸泡30分钟；

3、将莲子及枸杞子洗净后，连同处理过的银耳、大米，加水，以大火煮开，再以小火煮约40分钟。

4、起锅前加冰糖调味即可。

温馨提示：小米粥是孕妇能食用的最佳的粥品，另外产后可以多吃猪手花生粥，或是鲫鱼粥，不仅能催乳，还能强健产后妈妈的体质。另外，平时一定要注意休息和饮食的全面均衡营养 ，不能着凉也不能吹到风。