猪肺对于大家来说肯定是不陌生的，在我们的日常饮食中，经常可以看到猪肺的身影，猪肺虽然味道中点淡淡的猪腥味，但是这并不影响口感，喜欢吃猪肺的人可不在乎这些小细节！猪肺的做法其实有很多种的，其中最常见的就是爆炒猪肺，但是要想爆炒出美味的猪肺出来，那可是要点小技术的！现在，妈网百科就来教教大家究竟如何做出美味的爆炒猪肺！

原料：新鲜猪肺400克，熟菱白70克，葱段10克，葱末5克，姜末5克，精盐1克，酱油20克，绍酒15克，味精1克，清汤70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克

做法：

1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。

2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。

妈网小碎语：看吧，爆炒猪肺的做法是不是超级简单？按照上面的两步走，美味的爆炒猪肺就学到手！喜欢吃猪肺的吃货们，赶紧架起你的锅灶，行动起来吧！

人们都说猪肺汤有营养，相比较炒出来的猪肺，猪肺汤的营养价值略高一筹，但是要是论味道的话，爆炒猪肺的口感可是最棒的！这里，我们却不管味道口感如何，我们先来看看猪肺究竟有着怎样的营养价值吧！

Q：爆炒猪肺的营养价值有哪些？

A：爆炒猪肺的主要食材就是猪肺。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。每100克猪肺，含蛋白质12.2克，含铁5.3毫克。所以适量的吃猪肺可以补铁，对于治疗缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、“主妇综合征”，诸如心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等有着很不错的疗效。

妈网小碎语：以上就是关于爆炒猪肺的营养价值的具体分析了，看来，就是那两片看着不咋地的猪肺，吃起来不仅口感不错，那营养价值也是多多的，要是你还没吃过猪肺的话，不妨在下班的途中买上一些，回家自己烹饪美味的爆炒猪肺吧！

要想做好爆炒猪肺，是要学会怎样去除猪肺的异味？还是掌握好爆炒的火候？这些统统都不是，那究竟是什么呢？当然是如何选好猪肺啦！要是没有猪肺，你怎么洗，怎么切，怎么爆炒呀？所以说，在做菜之前，一定要选好食材！这才是最关键的第一步！

Q：如何选购新鲜的猪肺？

A：买猪肺要注意两点，一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑，变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用；二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。另外，如果猪肺上面有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。

妈网小碎语：根据上面的讲解，大家对于猪肺的选购技巧都get到了没？如果学会了就可以带着票票出发选购了！温馨小提示，大家选购的时候一定要适量哈，吃多少买多少，对于猪肺最好还是吃新鲜的！

猪肺的营养价值虽然高，但是它的味道却不咋地，这里可不是说它的口感不好，而是说猪肺上面的那股浓浓的猪腥味，很多人就是被这种味道打败了，只能看着没人吃，自己却无口福享用！其实，要想去除猪腥味是很简单的，清洗干净就ok了！不过，清洗猪肺可不是件轻巧事儿！

猪肺的清洗方法一：原只猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

猪肺的清洗方法二：借助淀粉，把脏东西吸附出来。自己没有洗过，可能是把猪肺切了以后，用粉来揸，反复多次。

猪肺的清洗方法三：在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

猪肺的清洗方法四：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

妈网小碎语：看到了吧，清洗猪肺可不是你想的那么简单，要想吃到无异味的猪肺，不仅烹饪技巧要精湛，猪肺的食材清洗也是重头戏，通过上面的介绍，大家现在都get到了没？

爆炒猪肺的味道那真真是好极了！清洗干净的猪肺，没有了猪腥味，又经过高温爆炒，听着锅里滋滋儿的爆炒声，是不是口水都要流出来了呀！当美味的爆炒猪肺端上桌的时候，喜欢吃猪肺的吃货们，估计要火急火燎的拿起筷子就要吃了，哎，先别急！在吃之前，先问问大家，你知道哪些人不能吃猪肺吗？

Q：爆炒猪肺的宜忌人群有哪些？

A：猪肺对于一般人来说都是可以吃的，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。但是，这里大家就要注意了，对于那些便秘，痔疮者是不能多吃猪肺的。

在吃猪肺的时候，大家也要注意，有些食材是不能和猪肺一起吃的，譬如： 猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。

妈网小碎语：爆炒猪肺虽然是美味佳肴，但是在吃之前，也要先hold自己的口水，在查明其宜忌人群之后再吃，这样虽然耽误了享用美食的时间，却换来了身体的健康安全，如此算来，究竟孰轻孰重，就要看你怎么拿捏啦！

爆炒猪肺，是不少人都爱吃的一道菜，这道菜做起来简单，吃起来口感也好，而且营养价值也挺高，这么说着，爆炒猪肺还真是一道美味佳肴了！但是，这道美味又营养的佳肴，对于处在孕期的孕妇来说，是不是也可以吃呢？

孕妇是可以吃猪肺的。在孕期的时候，孕妈们吃猪肺可以补充大量的蛋白质、脂肪等营养元素，防止妊娠期营养不良。此外猪肺还能改善因孕吐反应造成的食欲不振，增强孕妈们的食欲，孕妈们适量食用猪肺能补虚，有利于身体健康。

不仅如此，吃猪肺的话，对于胎儿的好处也是多多的，通过妈妈们的嘴，宝宝们吸收了猪肺中的蛋白质、维生素和钙、铁、磷等微量元素，对于骨骼发育和身体发育都是非常有好处的！

妈网小碎语：对于这道爆炒猪肺，不仅适合孕妈们吃，对于产妈们来说，也是一道不错的佳肴哦！妈妈生产时会出很多血，产后体力虚弱，食用猪肺不仅能帮助妈妈止血，还能帮助补充多样的营养，恢复妈妈的体力。所以妈妈可以适量食用，尤其是对剖腹产的妈妈尤为有利。如果有剖腹产的妈妈们，赶紧买点猪肺补补身子吧！