炒羊肚丝

炒羊肚丝是羊肚的常见做法,先是将羊肚洗净,然后爆炒,加以其他一些配料,一道美味的炒羊肚丝就可以上桌了。这是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。其中羊肚就是羊胃,羊肉可能大家就吃多了,但是羊肚也是非常有营养的哦,大家也不能忽略掉。想知道这样一道香气四溢的菜肴有什么的营养价值吗?那就继续往下阅读吧。 炒羊肚丝

炒羊肚丝的做法

羊肉,很多人都喜欢吃,但是里面的羊里面的羊肚,你们又了解多少呢?羊肚也就是羊胃,羊肚的营养价值也是不容小觑的,很多人都喜欢用羊肚制作菜肴。其中炒羊肚丝就是常见的一种做法,想知道炒羊肚丝是怎么做出来的?那就要认真往下阅读了哦。

材料:羊毛肚(或猪肚)600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1/2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及适量盐

制作:

1、将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。

2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。

3、将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。

在这里跟大家说一下,之所以要把羊肚切成丝,这是因为切丝的羊肚更容易入味,而且还能美化装扮,因此妈网百科也建议这个妙招可以用在平时的烹饪中哦。

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炒羊肚丝的营养价值

我们都知道炒羊肚丝的主要食材是羊肚,而羊肚其实就是羊的胃,而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃,而羊肚具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗功效,因此是非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。炒羊肚丝究竟有哪些营养价值呢?妈网百科马上为大家讲解一番。

每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克,还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。

羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。能够补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。同时也适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。羊肚能够中和胃酸,缓解胃痛,适用于发热重,微恶寒,头痛,咽喉肿痛,口渴,舌尖红,苔薄黄,脉浮数的风热表证。

由此可见,炒羊肚丝的营养价值可不少一般的高,因此大家不妨在日常菜单中加入羊肚,多炒几个羊肚的菜肴,这样是既美味又有营养哦。

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炒羊肚丝的宜忌人群

羊肉大家就吃多了,那么你们可吃过羊肚?羊肚也就是羊胃,营养价值也是蛮高的,炒羊肚丝是常见的一道菜肴,非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么有哪些人是不能进食炒羊肚丝呢?哪些人应该多吃炒羊肚丝呢?妈网百科马上为大家揭晓。

羊肚的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,例如想要补虚健胃的朋友,吃哪补哪,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。羊肚除了可以健胃以外,还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁,所以可以起到很好的补血作用,女性朋友进食也是大有裨益。

但是患肝病者就不适宜进食羊肚了,这是因为羊肚富含营养价值,蛋白质含量较高,食后肝脏不能完全将其分解吸收,还可使肝脏病复发,或加重病情。羊肚坚韧比较难于消化,有消化不良者少吃。

以上就是炒羊肚丝的宜忌人群,妈网百科特别提醒:要进食美食前一定要清楚自己是否适宜进食,只有在吃得安全的前提下,我们才能去追求吃得美味。

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炒羊肚丝的注意事项

炒羊肚丝是羊肚的常见做法,这是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系,那么在制作这道菜肴的时候需要注意什么呢?妈网百科就来跟大家盘点制作炒羊肚丝的注意事项。

第一点:羊肚买回来要清洗干净,做法是剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物,用盐反复搓洗,以去除黏液。

第二点:用水煮大概一个小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。

第三点:炒羊肚丝完成后,必须要注意的是,羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用,因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

炒羊肚丝是一道营养价值颇高,味道鲜香的菜肴,如果大家想自己动手制作出美味的佳肴,那就要注意以上几点注意事项,把握好烧炒的时间也是很重要的哦,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

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羊肚怎么做好吃

羊肉是人们生活当中常见的肉类之一,大家都知道羊肉的营养价值是非常丰富的,而对于羊肚大家又了解多少呢?羊肚则是羊的胃,羊肚的营养价值是蛮高的,非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用,另外羊肚也可以做出非常多的美食哦。不信?那就让妈网百科为大家揭晓吧。

凉拌羊肚

主料:羊肚

辅料:花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

做法:

1、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

2、锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫;

3、焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水没过羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

4、淋入1汤勺白酒;盖好锅盖,通电,按"肉类键"12分钟,保压20分钟,开始煮制;

5、煮到电压力锅停止工作,里面的蒸汽消失,打开锅盖羊肚捞出,放在盘子中放置冷却;

6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝;准备好调味料;大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥;

7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺,调成味汁;

8、炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀面杖压碎;

9、香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上;淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

千张结烧羊肚

主料:千张结(一包)、羊肚(适量)

调料:老抽(适量)、蚝油(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、八角(适量)

做法:

1、千张结拆开洗净(羊肚丝是熟的)。

2、锅里下油放姜,放羊肚丝炒一会儿。

3、放入千张结一起炒几下。

4、放入半勺老抽炒均。

5、放入半瓶盖料酒。

6、加入适量的盐。

7、放入蚝油炒两分钟。

8、最后放入一个八角,加适量水大火烧开,小火煮至收汁即可。

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