佛手瓜的营养价值是很高的，其中的营养元素丰富，不管是蛋白质、维生素还是微量元素，都高于同类的食物。在每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

佛手瓜中的蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，而现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，从佛手瓜中可以获取充足的硒。

佛手瓜在中医里面也是一种保健食材，它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎、咳嗽多痰者食用。

佛手瓜热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

另外，性功能衰退的男性也很适合吃佛手瓜，佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

小孩也是很适合吃佛手瓜的，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

佛手瓜可以给宝宝吃，佛手瓜中含有较多的锌，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，给宝宝吃些佛手瓜是对他的身体健康有很大帮助的。

而且佛手瓜的肉质十分细腻，适合宝宝吃，重点是营养也很丰富，蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钾和一些微量元素都能增强宝宝的免疫力，促进宝宝的发育。

给宝宝吃佛手瓜要煮烂一些，用佛手瓜煮粥给宝宝吃就是不错的选择，细腻的食物更好消化，这对于肠胃功能发育尚不成熟的宝宝，是很适宜的食物哦。

佛手瓜是一种富含营养物质的瓜类葫芦科蔬菜，吃佛手瓜能够增强身体的抗病能力。在国内，佛手瓜可作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅等，在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。那营养丰富的佛手瓜应该怎样吃呢？今天就跟大家来介绍几款佛手瓜的做法。

佛手瓜炒肉丝：

材料:佛手瓜、猪肉、盐、生粉

1、先将佛手瓜去皮，切成丝状。

2、加盐拌匀，腌制10分钟左右，这时会发现腌好的佛手瓜丝变得很柔软。

3、猪肉切丝，加盐、生粉拌匀。

4、热锅，下油，油热7成时，下拌好的肉丝，炒散。

5、下腌制好的佛手瓜丝，一起翻炒。最后起锅，装盘。

凉拌佛手瓜

1、佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开

2、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒，捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用

4、锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉

5、所有食材放在一起，调入适量盐、糖、生抽、醋、芝麻油，调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）

佛手瓜薏仁排骨汤

1、合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟；蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用；

2、排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净；

3、将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。

佛手瓜是属于日常菜肴里面常见的一种植物，但是对于初次接触佛手瓜的人，拿着这样的一种瓜，还真不知道该如何下手，要不要去皮呢？不去皮可以吗？

佛手瓜的果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜，食用做法有很多，且不需要去皮，大部分的人都可以把鲜瓜切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等，还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多，嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

当然，也有不少人表示，佛手瓜去皮更好吃，这也得看个人的口味，如果佛手瓜比较鲜嫩，那就不需要去皮即可下锅，如果佛手瓜老的话，可以放在水龙头下一边冲一边削皮。