佛手瓜是一种葫芦科属植物，如果佛手瓜很嫩的话，吃的时候是没有必要去皮的。但是如果太老的话，把皮削掉再吃会好一点。给佛手瓜削皮可以选择用削皮器，削皮之前在水里泡一会儿会比较好削，或者可以放在水龙头底下，边冲水边削，也会比较容易。挑佛手瓜选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

佛手瓜既可以做菜，又可以直接当水果生吃。用佛手瓜做菜时，不仅可以凉拌，也可以热炒，做汤等。佛手瓜口味清爽，味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳，广受人们喜爱。下面我们来看一些用佛手瓜做菜的具体吃法吧！

1.凉拌佛手瓜

材料：佛手瓜，柿子椒，青椒，白砂糖，酱油，味精

做法：先把佛手瓜洗净切成丝，然后把红椒、青椒洗净去蒂、籽，同样切成丝。将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起沥干备用；最后在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

2.佛手瓜炒肉

材料：佛手瓜，肉丝，油，盐，生抽，香油

做法：先把佛手瓜洗净去掉皮和核切成条，然后把姜切成丝。再用热油锅炒肉及姜丝，倒入适量的生抽。把佛手瓜丝倒入锅中，加盐翻炒均匀后加入适量水稍炖。最后加点香油就可以了。

3清炒佛手瓜

材料：佛手瓜，色拉油，盐，蒜

做法：先把佛手瓜切成片，把大蒜拍碎。然后把油烧热。往锅中放入蒜蓉炒出香味，再放佛手瓜和盐快速炒入味就可以了。

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，它不仅含有丰富的糖类、矿物盐、维生素等，还含有挥发油、柠檬油素、梨莓素等，含热量很低。同时，佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多。除此之外，常食佛手瓜对增强人体抵抗疾病的能力有益，具有利尿降压、健脑益智、理气和中、祛风解热、健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等症状。

给佛手瓜去皮时候会发现有一层粘液附在上面，用手手接触过之后，手会变得干干的，有时还会伴随褪皮现象。这是因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以粘液会粘在手上很难清除。给佛手瓜削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。

还有一种说法是佛手瓜中含有致癌物质，其实是骗人的。相反的是，佛手瓜的营养十分丰富。