子姜的腌制方法

腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个容器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。 子姜的腌制方法

子姜的腌制方法

玫瑰子姜可以温中暖胃,增进食欲,所以这个吃法深受大家的欢迎,而玫瑰子姜的腌制方法其实并不难,只要按着步骤来做就可以了。

首先我们所需要准备的材料有:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖;

制作方法如下:

1、我们要注意选料的问题,在鲜姜的选择上,我们要选择新鲜的。

2、清洗方面,先将姜须、秆削掉,洗干净。

3、准备好材料之后,我们就可以腌制了,腌制时我们要先用簸来晒盐。(也就是说,把生姜置簸箕内,撒上盐,均匀簸动),分3次加盐,每天簸一道盐,到第三道时要多腌1天。

4、酱制,4天后淘洗出缸,滤干水分后,再入缸加酱。加酱时,要放一层姜,加一层酱,酱要漫过姜5厘米左右。

5、日晒:经3个月的日晒夜露(要防雨受潮),成为半成品酱姜。

6、浸泡:将半成品酱姜出缸、洗净、晾干,即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用红糖加25%的水化成,冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后,即为泡玫瑰姜。

7、跟第五个步骤一样,也是日晒:将泡玫瑰姜捞出,然后再晒个一二天,这样,干玫瑰姜就算是腌制完成了。

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子姜要怎么吃呢

下面就跟大家分享一道姜丝炒肉和子姜焖鸭,这两道菜尤其是天气寒凉时食用会更佳的好,也可用醋凉等去搅拌哦。

姜丝炒肉需要用到的原料有:(其实可按自己喜好调整。喜欢吃肉的就多加肉丝,喜欢姜的就多切姜丝)、嫩姜(子姜)适量、瘦肉适量

制作方法:

1、把买来的子姜切片或者是切成丝状。

2、瘦肉切丝,用少许盐、生抽、胡椒调味腌制;

3、生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色;

4、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝、盐炒匀,然后就可以出锅了。

子姜焖鸭的材料有:番鸭(半只),子姜一大块(三两),青红椒丝少许,蒜头去皮拍扁。

腌料:姜丝,五香粉,白胡椒粉,料酒,盐,生抽各适量。注意鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟然后放到一旁备用,子姜切粗丝。

做法如下:

1、首先把油烧热,放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油,放入子姜继续翻炒一会;

2、加少许白糖和盐,还可以加一点点陈醋,加入水至末过鸭肉,盖上盖中火焖至汁基本收干;

3、装盘前,最后一次放入料酒少许,放入青红椒丝略翻即装碟,这样子就成一道美味的广东口味的子姜焖鸭。

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子姜怎么吃营养

首先我们要准备的有水鸭半只、啤酒1罐(500ML)、子姜适量、柠檬半只、蒜瓣、香辛料(干红椒、八角、桂皮、花椒粒等)、小葱、盐、生抽、老抽。

制作方法如下:

1、首先要将鸭块洗净血水放入大盆中,柠檬切碎撒入盆中,然后将鸭块泡在柠檬汁水中像搓衣服一样搓揉(除腥臊提味),将搓揉浸泡后的鸭块用流动清水再次洗净,控干水备用。

2、蒜瓣去皮、子姜洗净切厚片;锅烧热注入少许油,将蒜瓣入锅、香辛料入锅中小火煸香,转大火下子姜翻炒。

3、接着将鸭块倒入锅中旺火快速翻炒,将鸭块爆炒至表皮收缩焦黄出油出香,锅内调入生抽、老抽提鲜着色。

4、最后将啤酒倒入锅中,以没过鸭肉为准,小葱洗净挽葱结入锅,大火煮开锅后撇清浮沫,转小火焖煮约40分钟,转大火收浓汁,起锅前试味的时候,我们可以酌情的添加精盐。

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子姜的功效与作用

吃生姜可以美容哦,各位女性朋友们,而且生姜还有止呕吐作用。下面就给大家列出它的功效:

1、生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。

2、生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如:不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤,喝后有缓解作用,而不是很严重的坚持服用还可以治愈。)

3、风寒引起的鼻塞,亦可以将生姜剥开皮,然后放到鼻子边上吸气来缓解。

4、生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。

5、吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

6、生姜能促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

7、姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;如此看来,姜的功效真的有很多吧,所以说大家平时做菜的时候,可以放入生姜哦,对身体好。

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子姜的宜忌人群

子姜是一般人群都可以食用的,子姜尤其是适用于孕妇食用,还有低温环境或者是高原环境的人群,接触电离辐射人员,老人,更年期妇女,久病体虚人群。

吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,这样就能改善食欲,增加饭量。老姜还可以做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。

只不过,吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。

最后要注意的是,烂姜、冻姜都不要吃,因为姜变质后会产生致癌物,由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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