子姜的功效与作用

子姜,附有姜芽,秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来,这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜可治外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等,可用切细碎的鲜姜25克加上红糖,以开水冲泡服用。慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐,可用子姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。想了解更多关于子姜的功效与作用,请系往下阅读吧。 子姜的功效与作用

子姜的功效与作用

子姜有什么功效与作用?子姜的特殊气味有安神的功效,将适量的子姜切碎,用纱布包裹置于枕边,闻其芳香气味,便可安然入睡。下面让妈网百科告诉你子姜的功效与作用吧。

1、子姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

2、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用,并降低其毒副作用。

3、生姜具有解毒杀菌的作用,人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。子姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

4、子姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

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子姜的腌制方法

什么叫子姜,子姜就是最嫩的纤维最少的姜。子姜的皮白中带微黄,里面汁多,用白醋腌制后,吃起来脆口,辣味少。那么现在问题来了,知不知道子姜的腌制方法呢?下面妈网百科来告诉你。

材料:子姜9斤(4500克)、蒜头1斤、食盐1斤,白醋7斤、白糖7斤。

做法:

1、将子姜去皮,洗净,切成0.3厘米厚度的姜片,沥干水分。蒜头去衣后,用刀拍一下,注意不要拍成碎片,洗净后沥干水分。

2、将姜片、蒜头放上食盐,放在不透水的容器内,用手用力搅拌一两分钟,半小时后再搅拌一次。腌1小时后,用筛子沥去水分,再用清水将姜片、蒜头浸6——8分钟。

3、子姜试味,如果仍然太咸,就再用清水浸3分钟(注意:也不能将姜片浸得太淡,姜片的咸度应比一般食品咸一些,因为以后浸白醋时盐分还会稀释一点,咸50%最佳)。然后用筛子沥干水分备用。

4、将7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸,白糖完全溶解后就可以收火。待加了白糖的白醋冷却后,就可以将沥干水分的,用盐腌制过的姜片、蒜头放在白醋里。需要注意的是白醋一定要浸过姜片面。两小时后,即可以试味,如果觉得姜片带酸,可以再放一些白糖下去。

5、调好味后,将姜片、蒜头、白醋放进大口的玻璃瓶(耐酸的容器也可以)内,白醋浸过姜片面,放进摄氏1—5度的冰箱保存。

6、10天后,姜片就到了最佳食用期,随时可以拿来食用。夏日名菜,子箩鸭片就是用酸子姜为主要原料的。如保存得好,姜片、蒜头可以在冰箱内保存几个月之久。

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子姜的宜忌人群

子姜的用途广泛,既是很好的佐料、调味品,可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。那么子姜有哪些宜忌人群呢?不用着急,妈网百科告诉你。

1、子姜的适宜人群:一般人群均可食用。尤其适用孕妇,低温环境作业人群,高原环境人群,接触电离辐射人员,接触化学毒素人员,宇航员,潜水员,航空作业人员,老人,更年期妇女,久病体虚人群。健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质均适宜食用子姜。

2、子姜的禁忌人群:高血压、痔疮、湿热体质,阴虚体质的人群不宜食用子姜。

小贴士:

1、阴虚,内有实热,或患痔疮者忌用。久服积热,损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。

2、子姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,故夜晚不宜食用,民间俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜,是有一定道理的。

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子姜可以敷脸美容吗

子姜可以食用,那么自姜可以敷脸美容吗?让妈网百科为你解答吧。

用子姜片,把生姜片贴在脸上15-20分钟后洗去,生姜切片以后轻轻的擦痘印处,可以有效的抑制肉芽组织继续生长,坚持几次,痘印也会减轻的。姜片放在脸上,会对皮肤有刺激作用,促进胡须毛发生长,但敏感性皮肤有过敏可能。子姜片敷脸只可以去痘印,但不能去痘。刚开始用的时候感觉不错,挺有效果的。但是但是不可长时间使用的话,皮肤就会渐渐干燥。痘印可以淡化痘印,但是如果没有痘印的皮肤的话,就没有多大效果了。

小贴士

子姜的选购姜:选生姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的,同时还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 鲜姜买回后,先放在太阳下略晒一两小时,以起到去除鲜姜上霉菌的作用,然后可用一只小瓦罐或大口瓶,放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润),再将买回的鲜姜一块块埋在里面,略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用,这样放很久也不会霉烂,不会干瘪。

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子姜可以用老姜代替吗

子姜可以用老姜代替吗?子姜跟老姜有没有什么区别?下面一起跟着妈网百科去看看吧。

1、在使用上,因不同的需要而有所选择,如为了做菜,则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性,用来炒牛肉、鸡片,有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能,一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看,嫩姜与老姜则相差甚远,所谓“姜是老的辣”,的确是有道理的。

2、子姜:新姜,又叫子姜,系老姜的芽姜,生长期短,皮薄肉嫩,辣味淡薄。子姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛,除了作配菜,主菜之外,食疗也非常普遍。在使用上,因不同的需要而有所选择,如为了做菜,则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性,用来炒牛肉、鸡片,有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能,一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。可以开胃止呕,发汗解表。子姜皮薄肉嫩,味淡薄;仔姜(或黄姜)加工成丝,可做凉菜的配料,如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”,它是把每块大方豆腐干切成20片左右,再细切成比火柴棒还细的干丝,用沸水浸烫3次,挤去水分,放入盘中,上面再撒放生姜丝,浇上调味而成的。

3、老姜:老姜是指生长时间长的姜种,俗称姜母,皮厚肉坚,辛辣味浓。生姜生长期越长,辣味素的含量就越高。可以做中药,治疗风寒,解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳,解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。水分较少,容易保存,味道足,适合做调料,老姜一般在做菜中,主要是取其味,而熟后要弃去姜。老姜一般用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法),主要是取其味,而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。

因此子姜和老姜有各自的作用,有时候是可以相互交替使用的。

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