糯米粉做年糕

年糕在我们的中文寓意里面是象征金银,希望能够赚钱赚的盆满钵满。我们中国人都会在春节都会吃年糕,希望能够有一个好意头。那么应该怎么用糯米粉做年糕呢?接下来妈网百科就来给大家详细介绍一下关于糯米粉做年糕的做法,想要动手的吃货们可要认真看好了哟! 糯米粉做年糕

糯米粉做年糕的做法

在过年的时候,我们经常会吃到的一样东西就是年糕,年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,然后添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼米。如果原料合适的话也可以全用糯米。那么用糯米粉怎么才能做成年糕呢?接下来妈网百科就来给大家详细介绍一番吧。

年糕做法一:

材料:糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个

做法:

1、白糖加清水煮到糖化,放凉待用;

2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌,面糊拿起滴下不马上塌下即可;

3、容器抹油,倒入面糊,大火蒸1个小时左右,用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比较香);

4、放凉切片,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色。

年糕做法二:

桔子年糕

材料:糯米粉一碗、温水适量。

做法:

1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

2、将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色。

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糯米粉可以做什么

糯米粉是日常生活中较为常见的一种食材,在上面的章节里面,妈网百科已经向大家介绍了糯米粉做年糕的做法,当然糯米粉不单单是能够做年糕,还能制作出需要美味的食物,那么糯米粉可以做什么呢?针对大家的疑问,妈网百科就来给大家详细介绍一下糯米粉制作其他美食的方法,精彩继续,不容错过哦。

韭香汤圆

主料:糯米粉(150克)、韭菜(100克)

调料:猪瘦肉(200克)、香菇(50克)、盐(少许)、芝麻油(适量)

做法:

1、糯米粉加入冷水和好成粉团。

2、猪瘦肉洗净,剁成茸。

3、香菇洗净、切细粒备用。

4、韭菜洗净,切细粒。

5、韭菜、香菇、猪肉放入碗中,加入盐、芝麻油调和成馅料。

6、糯米粉团分成若干小剂子,逐个包入馅料。

7、包好的汤圆生胚。

8、汤圆下入开水中,煮至全部浮在水面即熟。

9、煮好的汤圆,馅料鲜咸,味道鲜美。

桂花南瓜饼

主料:南瓜(适量)、糯米粉(适量)

调料:面包糠(适量)、桂花糖(适量)、油(适量)

做法:

1、南瓜去皮切块,放微波炉,中高火四分钟。

2、南瓜块熟后,压成南瓜泥。

3、加入适量的桂花糖,搅拌均匀。

4、适量的糯米粉,和成面团。

5、面包糠倒入盘中。

6、取一小块面团,揉成球,放入面包糠内。

7、用手把面团按扁,两面粘满面包糠。

8、油锅烧热,加入做好的南瓜小饼。

9、中火煎到两面金黄。

10、控去多余油,摆盘即可。

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糯米粉的选购方法

糯米粉是平时我们较为常用到的食材之一,如果是想购买糯米粉回来自己制作食物,那么就要注意选购的方法了。挑选的时候要注意,要选择色泽洁白,无发霉变质,无异味的糯米粉。这样的糯米粉比较新鲜,口味嫩滑、细韧、不碜牙。大家在挑选的时候可以多对比几个摊位的糯米粉,对比之后选择最佳的摊位进行购买。

说了挑选糯米粉,妈网百科也给大家说说怎么挑选糯米。

糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满,还有一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉。具体可以从以下几方面来进行鉴定好坏。

外观:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米多为透明或半透明的,有的米粒有垩白,但不是整粒全白。糯米硬度较小,大米硬度较大。

颜色:雪白。如果发黄、米粒上有黑点儿,就是发霉了。纯度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米里有半透明的米粒,是掺了大米。

新旧:陈米的米粒上会"爆腰"。仔细看米粒的中间,有"横纹"的,叫做"爆腰",是陈米。

大小:米粒小,均匀,雪白,无爆腰即是好米。

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糯米粉的营养价值

糯米粉,这是熟为人知的一种面食材料,利用糯米粉能够制作出很多美味的食物,比如我们经常可以吃到的汤圆、糯米糍等。很多人都爱吃用糯米粉制作出来的食物,不仅因为糯米粉做出来的食物很好吃,还富有营养。那么糯米粉究竟有什么样的营养价值呢?接下来妈网百科就来给大家详细介绍一番吧。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物,它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。

1、糯米粉的含钙量较为高,因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用,适合正在长身体的孩子食用,有利于孩子骨骼发育。

2、糯米粉富含B族维生素,B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃,补益中气。

3、糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感,能够促进人的消化,调节胃口,帮助脾胃恢复正常。

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糯米粉的饮食禁忌

糯米粉,有些人就表示没有见过,但是,糯米粉肯定吃过。像我们常吃的汤圆,年糕、糯米糍等,都是利用糯米粉做出来的。相信大部分的人都是可以接触到糯米粉的,但是你可知道糯米粉不能瞎吃,有些人是不适宜进食糯米粉的。如果你没有这方面的概念,那就要认真阅读妈网百科给大家整理的资料了哦。

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。一般人群都能食用。但是如果你是以下的群体,那么要吃糯米粉食物就要当心了哦。

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,病后消化力弱者忌食糯米糕饼;糖尿病患者少食或不食。

3、胃肠道病患者:糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃糯米粉,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、老人和儿童:粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

尽管糯米粉做出来的食物非常的多,而且味道可口,让人垂涎欲滴,但是必须要掌握好吃糯米的饮食禁忌,有些人是不适合进食糯米粉的,那就要忌口,不要为了满足味蕾上的享受,付出了自己的身体健康。妈网百科提醒,美食固然好,健康更重要。

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