在我们的饮食中，除开吃猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉之外，其实鱼肉的营养价值更高。今天我们来了解鲜银鱼，鲜银鱼是一种淡水鱼，在很多城市都可以购买得到。下面就和大家一起来学习鲜银鱼的做法。

金灿灿的金瓜，搭配银闪闪的银鱼，金银搭配，大富大贵！如此好意头，这道银鱼金瓜炖虾仁看来是不得不学了！

首先我们得准备材料：银鱼、金瓜、虾仁、西兰花、鸡蛋、麻油、小葱、食盐等各适量，另外，还要准备炒锅和蒸锅。

开做了！

1、银鱼洗干净后控干水分；虾仁用温水泡软后沥干水分备用；

2、在碗中打入鸡蛋，打散加入少许食盐和麻油，搅拌均匀；

3、小葱切成葱花，金瓜削去顶部，挖空中间备用；

4、在锅里面烧开水，放入洗净切成小朵的西兰花焯水，然后捞起备用；

5、准备蒸锅，将金瓜盅放入蒸锅隔水蒸10分钟后拿出来；

6、将银鱼和虾仁放入金瓜盅，然后再筛子的帮助下倒入过滤后的蛋液；

7、准备蒸锅，烧开水，放入金瓜盅，调成大火蒸20分钟，之后拿出来撒上葱花和淋上少许麻油即可。

银鱼还能怎么做？炸出来的银鱼简直是让宝妈们口水直流，银鱼这种可以整体食用的鱼类，特别容易做，想要过个休闲又轻松的周末，赶紧准备一道炸银鱼——脆炸银鱼吧。

首先准备材料：银鱼200克，鸡蛋黄2只，生粉1勺，面粉2勺，胡椒粉和食盐、花生油适量。

下面我们就开始学炸银鱼了！

1、银鱼洗干净控干水分，最好晾干备用哦。

2、在银鱼的碗里面，加入鸡蛋黄、生粉、面粉、胡椒粉和食盐，用筷子搅拌均匀。

3、准备炒锅，倒入比平常炒菜多1.5倍的花生油，等油热到八成熟的时候，就倒入搅拌均匀的银鱼，然后炸到金黄色就可以了。

吃货大提醒：炸银鱼的时候如果油不够多，很容易会炸干而且口感不好哦，所以妈友们在炸的时候，不要吝啬油了哟！还有，得提醒大家，脆炸银鱼虽然好吃，但是不适宜太多哦，尤其是夏天和秋季，要避免吃太多引起上火哈！

鲜银鱼的营养价值一直都被外界承认，而且深受厨师们和吃货们的喜爱。这种可以整体食用的鱼类，吃的时候不用去鱼鳃，也不用去鱼内脏和鱼鳞。我们下面一起看看鲜银鱼有什么营养价值。

鲜银鱼的营养价值：

银鱼是淡水鱼，是中国名贵的水产之一，在很多筵席中都能看到银鱼的身影。银鱼里面有很多钙质和蛋白质，但是脂肪就很少，而且银鱼还可以起到润肺止咳、健脾养胃、宣肺利水的功效，适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等疾病食用。

其实银鱼一般人都能吃，甚至连小朋友都可以轻松hold住，因为银鱼基本没有什么大的鱼刺，但是要注意的是，如果是皮肤病的患者就不要吃了哦。

新鲜的银鱼无论怎么做都特别的鲜美，但是新鲜的银鱼买回家还没来得及做的话，到底要如何保存呢？立马放入冰箱？还是打开袋子晾着它们？下面我们就来一起学习鲜银鱼的保存方法吧。

新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面，都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右。

很多人在选购银鱼的时候不知道到底是新鲜的银鱼好呢，还是干银鱼好。要说营养价值的话，新鲜的银鱼要比干银鱼好一些，毕竟刚从从水里上岸，新鲜又“活泼”，肯定被干的好。下面我们就一起看看鲜银鱼和干银鱼哪个更好吧。

鲜银鱼 VS 干银鱼哪个更好？

1、营养价值：新鲜银鱼的营养价值比干银鱼好。

2、口感：新鲜银鱼适合用来炖汤和清蒸，而干银鱼适合用来爆炒做成辣的美食。

鲜银鱼挑选方法：选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

干银鱼挑选方法：银鱼干品最好选购鱼身干爽、色泽自然明亮的，这种为佳品。但是，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白。另外，如果含有甲醛的银鱼，外体较硬，所以麻油们要选白色的银鱼干，但要透明，还不能太硬。