鸡腿，很多人都吃过，它可以说是儿时的一种美好回忆。很多人小时候独独对鸡腿这种美食“情有独钟”，尤其是卤过的鸡腿，既有着卤汁的独特风味，又有着鸡腿肉的香嫩可口。对于小孩子来说，咬上一口卤鸡腿，整个世界都“灿烂”起来了！其实卤鸡腿的做法是很简单的，下面我们就跟着妈网百科一起来学学怎么制作卤鸡腿吧！

做法一

材料：鸡大腿1只，蕃茄1颗，糖1/2小匙，盐1/2小匙，姜片2片，月桂叶2片，蕃茄酱100 ml，猪脚卤汁300 ml，水100 ml

做法：

1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起，用冷水沖凉备用。

2、蕃茄洗净，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水，去皮切块备用。

3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料，以大火煮开，再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。

做法二

材料：鸡腿6只，葱段10公克，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000 ml，酱油200 ml，冰糖20公克，盐少许，米酒2大匙

做法：

1、鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。

2、热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。

3、将汆烫好的鸡腿放进的锅中，用中火卤至入味就可以了。

卤鸡腿是不少人儿时的美好回忆，即便是现在，很多人对于卤鸡腿也是“念念不忘”，有事没事的时候经常会买上几个大鸡腿，回到自己的小厨房里面，精心的烹饪起来。卤鸡腿之所以受人欢迎，不仅因为其滋味超级棒，其中含有的营养价值也是它“受人追捧”的原因之一！那么，对于卤鸡腿的营养价值有哪些呢？

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，它的味道是比较淡的，可以用于很多的料理中的哦！鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡腿肉中含有的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时它也是人体生长发育所需的重要营养成分哦！

鸡腿是很多人都喜欢吃的一种食材，根据人们的不同口味，对于鸡腿，人们也是变着花样的吃，但是有一句话叫做“万变不离其宗”，不管怎么烹饪，都必须有一个前提条件，那肯定是要有鸡腿啦！木有鸡腿的话，什么都是白搭！那么，在市场上面看着一排排白花花的大鸡腿，我们究竟要怎么选呢？

大鸡腿的选购小窍门：

新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有一点点的异味，如果你用手按一下鸡腿肉的话，还能够留下明显的按痕的话，大家就要换下家了，这种鸡腿就不是新鲜的鸡腿肉了！

通过上面的讲解，大家对于鸡腿要怎么选购就应该心里有数了吧，剩下的时间久留给各位大厨在厨房“八仙过海，各显神通”啦！

鸡腿的肉质是比较细嫩的，吃起来非常的爽口，用鸡腿做出的美食也是花样繁多，不管是小孩，还是大人，对鸡腿都是“情有独钟”的。但是有一句话叫做“落花有意，流水无情”，你对大鸡腿“有情”，它可不一定对你“有意”！对于美味的鸡腿肉，在食用的时候，可是有着一定的食用宜忌的！

在吃鸡腿的时候，一定不要跟野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；因为它们同食的话，很有可能产生一系列的不良反应。譬如，鸡腿肉如果与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

这又中毒，又腹泻，又上火的可不是好事情，所以在吃鸡腿肉的时候，大家可要“悠着点”，切吃且珍惜！

卤鸡腿是很多人都喜欢吃的一种美味，经过卤汁卤过的鸡腿，没有了生鸡腿的那股子腥味，吃起来那滋味可是非常棒的，吃过卤鸡腿的人是不是会有一种吃完一个还想再来一个的感觉呢！如果有，那就对了！对于卤鸡腿，很多人都是禁不住诱惑的，光是看到它，就禁不住垂涎三尺呢！但是，在食用的时候，大家还是要注意一下它的宜忌人群哦！

对于卤鸡腿，一般人都是可以吃的，而对于老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用鸡腿肉，这个时候最好是用煮或者炖的方式进行烹饪，这样做出来的鸡腿肉的营养价值会更高一些；但是对于那些正在感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人，或者是胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人都是不可以吃鸡腿的。

对于这些宜忌人群，大家一定要熟悉了，只有熟知了这些小常识，我们在吃鸡腿的时候才能够“对号入座”，健康而安全的享受美食啦！

卤鸡腿主要是经过卤汁卤过的鸡腿肉，经过卤制的鸡腿肉没有了鸡腿的腥味，留下的只有留在齿间的那股子浓浓的卤香味。对于卤鸡腿，很多人都百吃不厌，有时候会在外面买着吃，有时候会在家里自己做着吃。但是，这种卤味的鸡腿可不可以经常吃呢？

鸡腿可以常常吃，但是在吃的时候也要适量，次数也不要过于频繁，因为鸡肉属于不容易消化的，吃得太多小心肠胃不适。而对于卤鸡腿却是不能经常吃的，大家都知道，卤鸡腿是经过卤汁卤出来的鸡腿，而卤味用的都是老汤，这些老汤是经过反复烧煮的，不但卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热，使营养大量流失。加热之后，食物一般都会继续泡在卤汁中，从几小时到十几小时不等，以便让它们的味道更浓郁。

对于喜欢吃卤鸡腿的亲们，一定要注意了哦！卤鸡腿虽好吃，但是也不要经常吃，吃得太频繁的话，对于身体健康是有一定的影响的。卤鸡腿虽好，碍于健康，所以对于卤鸡腿还是“且吃且珍惜”！