卤鸡腿的做法

卤鸡腿是伴随着不少人长大的,成为很多人儿时的美好回忆,小时候提到鸡腿,很多人都变得异常的兴奋,吃货的本色尽显无疑,不过卤鸡腿真真是极好吃的,禁不住美食的诱惑也是情有可原的啦! 卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法

鸡腿,很多人都吃过,它可以说是儿时的一种美好回忆。很多人小时候独独对鸡腿这种美食“情有独钟”,尤其是卤过的鸡腿,既有着卤汁的独特风味,又有着鸡腿肉的香嫩可口。对于小孩子来说,咬上一口卤鸡腿,整个世界都“灿烂”起来了!其实卤鸡腿的做法是很简单的,下面我们就跟着妈网百科一起来学学怎么制作卤鸡腿吧!

做法一

材料:鸡大腿1只,蕃茄1颗,糖1/2小匙,盐1/2小匙,姜片2片,月桂叶2片,蕃茄酱100 ml,猪脚卤汁300 ml,水100 ml

做法:

1、将鸡大腿洗净入滚水汆烫2分钟后捞起,用冷水沖凉备用。

2、蕃茄洗净,在表面切十字,用叉子插入底部,在瓦斯炉上方以小火烧烤30秒后沖冷水,去皮切块备用。

3、锅中放入已经切好的的蕃茄块。再将汆烫好的鸡大腿与其余材料,以大火煮开,再转小火焖煮20分钟至入味就可以了。

做法二

材料:鸡腿6只,葱段10公克,蒜头5粒,八角2粒,月桂叶3片,白胡椒粒10公克,草果1粒,水1000 ml,酱油200 ml,冰糖20公克,盐少许,米酒2大匙

做法:

1、鸡腿洗净,放入沸水中略汆烫,再捞出泡冰水,备用。

2、热锅,加入2大匙沙拉油,放入葱段、蒜头爆香,再加调味料及水煮滚。

3、将汆烫好的鸡腿放进的锅中,用中火卤至入味就可以了。

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卤鸡腿的营养价值

卤鸡腿是不少人儿时的美好回忆,即便是现在,很多人对于卤鸡腿也是“念念不忘”,有事没事的时候经常会买上几个大鸡腿,回到自己的小厨房里面,精心的烹饪起来。卤鸡腿之所以受人欢迎,不仅因为其滋味超级棒,其中含有的营养价值也是它“受人追捧”的原因之一!那么,对于卤鸡腿的营养价值有哪些呢?

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,它的味道是比较淡的,可以用于很多的料理中的哦!鸡腿肉中的蛋白质的含量在肉类之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外,鸡腿肉中含有的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,同时它也是人体生长发育所需的重要营养成分哦!

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卤鸡腿的食材选购

鸡腿是很多人都喜欢吃的一种食材,根据人们的不同口味,对于鸡腿,人们也是变着花样的吃,但是有一句话叫做“万变不离其宗”,不管怎么烹饪,都必须有一个前提条件,那肯定是要有鸡腿啦!木有鸡腿的话,什么都是白搭!那么,在市场上面看着一排排白花花的大鸡腿,我们究竟要怎么选呢?

大鸡腿的选购小窍门:

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有一点点的异味,如果你用手按一下鸡腿肉的话,还能够留下明显的按痕的话,大家就要换下家了,这种鸡腿就不是新鲜的鸡腿肉了!

通过上面的讲解,大家对于鸡腿要怎么选购就应该心里有数了吧,剩下的时间久留给各位大厨在厨房“八仙过海,各显神通”啦!

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卤鸡腿的食用宜忌

鸡腿的肉质是比较细嫩的,吃起来非常的爽口,用鸡腿做出的美食也是花样繁多,不管是小孩,还是大人,对鸡腿都是“情有独钟”的。但是有一句话叫做“落花有意,流水无情”,你对大鸡腿“有情”,它可不一定对你“有意”!对于美味的鸡腿肉,在食用的时候,可是有着一定的食用宜忌的!

在吃鸡腿的时候,一定不要跟野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;因为它们同食的话,很有可能产生一系列的不良反应。譬如,鸡腿肉如果与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。

这又中毒,又腹泻,又上火的可不是好事情,所以在吃鸡腿肉的时候,大家可要“悠着点”,切吃且珍惜!

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卤鸡腿的宜忌人群

卤鸡腿是很多人都喜欢吃的一种美味,经过卤汁卤过的鸡腿,没有了生鸡腿的那股子腥味,吃起来那滋味可是非常棒的,吃过卤鸡腿的人是不是会有一种吃完一个还想再来一个的感觉呢!如果有,那就对了!对于卤鸡腿,很多人都是禁不住诱惑的,光是看到它,就禁不住垂涎三尺呢!但是,在食用的时候,大家还是要注意一下它的宜忌人群哦!

对于卤鸡腿,一般人都是可以吃的,而对于老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用鸡腿肉,这个时候最好是用煮或者炖的方式进行烹饪,这样做出来的鸡腿肉的营养价值会更高一些;但是对于那些正在感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人,或者是胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人都是不可以吃鸡腿的。

对于这些宜忌人群,大家一定要熟悉了,只有熟知了这些小常识,我们在吃鸡腿的时候才能够“对号入座”,健康而安全的享受美食啦!

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卤鸡腿可以经常吃吗

卤鸡腿主要是经过卤汁卤过的鸡腿肉,经过卤制的鸡腿肉没有了鸡腿的腥味,留下的只有留在齿间的那股子浓浓的卤香味。对于卤鸡腿,很多人都百吃不厌,有时候会在外面买着吃,有时候会在家里自己做着吃。但是,这种卤味的鸡腿可不可以经常吃呢?

鸡腿可以常常吃,但是在吃的时候也要适量,次数也不要过于频繁,因为鸡肉属于不容易消化的,吃得太多小心肠胃不适。而对于卤鸡腿却是不能经常吃的,大家都知道,卤鸡腿是经过卤汁卤出来的鸡腿,而卤味用的都是老汤,这些老汤是经过反复烧煮的,不但卤汁中会产生过量的致癌物——胆固醇氧化产物,而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热,使营养大量流失。加热之后,食物一般都会继续泡在卤汁中,从几小时到十几小时不等,以便让它们的味道更浓郁。

对于喜欢吃卤鸡腿的亲们,一定要注意了哦!卤鸡腿虽好吃,但是也不要经常吃,吃得太频繁的话,对于身体健康是有一定的影响的。卤鸡腿虽好,碍于健康,所以对于卤鸡腿还是“且吃且珍惜”!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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