腊鸡腿虽然没有新鲜鸡腿那样的爽滑和白嫩，但是吃起来的口感丝毫不输给新鲜鸡肉哦。不过腊鸡腿那么咸，要怎么做才好吃呢？

为了搭配重口味的腊鸡腿，我们还是准备另外一些小清新食材吧！

先准备食材：青椒70g，香干80g，腊鸡腿220g，油适量，鸡精适量

青香腊鸡腿的做法：

1、腊鸡腿提前1小时用温水浸泡冲洗去除过量的咸味，砍成小块。

2、青椒用刀从中间竖着剖开，去蒂去籽，用水清洗一下。

3、去蒂去籽的青椒切成小片备用；香干切成条状备用。

4、热锅下油，放入腊鸡腿块翻炒，倒入香干和适量的水。

5、一边翻炒一边煮开后，加入青椒和味精，翻炒均匀就可以了。

妈网百科大舌头：因为腊鸡腿本身带有咸味，所以就不用放盐了。

吃了一次腊鸡腿，就对腊鸡腿的口味念念不忘？如果说腊鸡腿是一种不健康的食品，那么在超市中买的腊鸡腿更不健康了。不如自己学习做腊鸡腿！

腊鸡腿的自制方法

主料：新鲜鸡腿2只。

调料：食盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，姜葱适量，糖适量。

做法：

1、先将新鲜鸡腿洗净，用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油，控干水分。

2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀，用保鲜膜将容器包裹起来。

3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来，剩下腌制的水倒掉。

4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖，搅拌均匀，继续用保鲜膜包好，放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次。

5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风，但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节。如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇来吹吧。一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。

自制腊鸡腿的方法并不难，但是随后的保存方法是怎样的呢？做成腊鸡腿也就是想样鸡肉保鲜久一点，想吃的时候就能吃。下面我们就来看看腊鸡腿的保存方法哈！

1、腊好的鸡腿，不要放置太长时间。如果冬天的话，温度较低、湿度也适中的情况下，若打算将腊鸡腿在短时间内吃完，如2周，在室温低于20℃，湿度低于60℃的时候，就不用放入冰箱，只要放在通风、阴冷的地方就可以了。如果需要长时间保存的话，要将腊鸡腿进一步烤干、晒干，用保鲜袋按照一次性的食用分量来封装，放在冰箱的冷冻室里面保存，一般可存放6个月。但还是建议大家赶紧吃完。

2、如果是买回来的腊鸡腿，在保存的时候也应该遵循低温和干燥两个环境原则，这样的话保质期一般在3-6个月。

腊鸡腿的食用禁忌有哪些？很多人都知道腊鸡腿不是什么健康的食物，吃太多对身体不好。过重的咸味让食用腊鸡腿的人吃完之后感到非常口渴。

那么，腊鸡腿有什么食用禁忌呢？

1、风干好的腊鸡腿用厨房用纸包裹好，用塑料袋装起来放入冰箱冷藏，避免变质。如果发现腊鸡腿严重变色，或者闻起来有一股强烈的哈喇味，就不能吃了。

2、每次想吃的时候就拿出来洗净，主要是洗掉盐分，用大火隔水蒸30分钟就OK了，之后晾凉了就切成块状开吃。

3、长时间保存的腊鸡腿就不要吃了，因为上面会寄生一种肉毒杆菌，很容易通过人的胃肠粘膜进入人体，在几小时或者一两天就会引起中毒哦！

虽然说腊鸡腿的风味要比一般新鲜的鸡腿好，而且可以根据自己不同的喜好来腌制风干做成腊鸡腿，但是腊鸡腿可以多吃吗？吃多了会怎样呢？

腊鸡腿吃多了会怎样？

1、致癌。很多家庭的腊鸡腿，都是经过一段时间存放才开始吃。要知道，为了保持腊鸡腿新鲜的口感，在外面买来的腊鸡腿很多都会在加工、腌制的过程中加入大量的食盐，随着时间的流逝，这些盐会转化成亚硝酸盐，人们吃太多会容易致癌。

2、引起肠胃不适。食用太多腊鸡腿，很容易出现胃胀、胃痛以及泛酸的现象，同时还会让胃口全无。

不适宜食用腊鸡腿的人群有哪些？

包括高血压心脏病、高胆固醇、痔疮患者都不适宜食用腊鸡腿，而且患有肾病的人群也不能吃太咸，所以最好就不要吃腊鸡腿了，否则体内积聚了太多的钠无法排除，还会引起水肿的现象呢！