随着科学用油意识的提高，人们对食用油的认识不仅局限于玉米油、花生油及橄榄油了，葵花籽油作为欧洲主要食用油，已受到越来越多的关注。多项研究表明，很多慢性病和脂肪酸摄入不均衡有一定关系。从食用油脂的角度讲，应尽可能地摄入单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，避免饱和脂肪酸的摄入。

葵花籽油含有丰富的天然维生素E和不饱和脂肪酸，尤其是其中的亚油酸，对人体健康十分有益。提起葵花籽油的牌子，大多数人脱口而出的大概是金龙鱼吧。铺天盖地的广告已经把金龙鱼的品牌深深地刻在消费者的脑海中。20多年来，很多人购买食用油第一个想到的就是金龙鱼。

金龙鱼葵花籽油以优质的100%葵花籽为原料，不饱和脂肪酸平均含量为87%，富含亚油酸、维生素E，非常适合人体吸收，其中丰富的亚油酸，对维护人体健康起了相当大的作用。我们都知道，人体是不能自行合成亚油酸的，我们身体所必需的亚油酸从食物中获取。金龙鱼葵花籽油色泽清亮淡黄、口感清新不油腻，无论是煎、炒、煮、炸还是凉拌都能做出让美味佳肴，是一种高性价比的葵花籽油。

金龙鱼葵花籽油是一种畅销的食用油。正宗的金龙鱼葵花籽油油色金黄，清明透亮，闻起来有一股浓香的葵花籽坚果味道，炒制时烟点低，很容易就热。目前有一些不法商贩看到了仿造金龙鱼葵花籽油的高利润，所以在市场上推出一些以假乱真的葵花籽油欺骗消费者。那么，属于高品位的金龙鱼葵花籽油应该怎么鉴别呢？

1、看。

色泽。一般高品位油色浅，低品位色深。不过，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

透明度。一般高品位油透明度好，看起来很透亮，无浑浊。

有无沉淀物。高品位油无沉淀和悬浮物，粘度小。

有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油。

2、闻。

各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

3、查。

对小包装油要认真查看其商标，认准“金龙鱼”牌商标，防止鱼目混珠，同时特别要注意保质期和出厂日期，避免买到过期油。对于商标模糊、厂名不明确、无厂址、无质量标准代号的，要特别留心，不要上当。

葵花籽油是国际上公认的“健康油”，而在西欧国家及俄罗斯，人们食用葵花籽油的立式更是悠久。葵花籽油不含胆固醇，而且它的亚油酸含量将近70%，亚油酸是人体内的清道夫，有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用，适合患有高血压、高血脂和糖尿病等“富贵症”的人士食用，多吃葵花籽油还有助于防治心脑血管疾病，儿童、孕妇、老年人多吃葵花籽油对于他们自身还是有益的。葵花籽油看起来益处多多，那么，它有副作用吗？可以长期吃葵花籽油吗？

总的来说，葵花籽油没什么副作用，不过需注意乙肝患者不适宜食用葵花籽油，因为葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。因此乙肝患者尽量选择其它的食用油。

此外，长期食用同一类型的油不利于营养平衡，所以建议大家隔一段时间换一种油，各种类型的油交换着食用，才能更好地补充营养。

谈癌色变。在那张致癌表中，葵花籽排在第一，于是很多人都很担心吃葵花籽油也会导致癌症。其实，葵花籽会不会致癌跟葵花生长的环境和加工的环境有关系。如果种植瓜子的土壤已经被严重污染，那么瓜子中也自然会含有很多有害物质；如果瓜子发霉的话，就会产生黄曲霉素，而黄曲霉素已经被证实与癌症的发生有直接的关系。

一般优质的葵花籽油选用质量较好的葵花籽作为原料，在生产的过程中质量控制也得到有效的实施，所以优质的葵花籽油是不会致癌的。一般，优质葵花籽油澄清透明、色泽浅淡，拌、炒、煎、炸均宜，葵香淡雅，自然爽口，色味诱人，不油腻，口感特佳。所以在购买过程中，我们也要注意买正规厂家生产的葵花籽油，选择优质的葵花籽油，而不要因为贪图一时的便宜损害自己的健康。

此外，癌症作为一种心身疾病，社会心理因素是诱发的主要因素。只有改变原先不良的生活习惯，改善情绪表达方式和管理模式，珍惜现在，活在当下才有可能防治和限制癌症发展。

金龙鱼葵花籽油的保质期一般为18个月，所以食用油一定要注意保质期。 食用过期的葵花籽油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。因为葵花籽油久置，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。葵花籽油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。 酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：

1、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

所以，食用金龙鱼葵花籽油一定要注意保质期。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。