麻油腰花的做法

动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。在这里,妈妈网百科用猪腰来做麻油腰花。麻油腰花的原料很简单,做法也比较简单,就是在处理猪腰子的时候需要注意去腥。 麻油腰花的做法

麻油腰花的做法

腰花正确来说,可以指各种动物的肾脏,但是我们日常经常能够买到以及经常会吃的应该就是猪腰了,所以烹饪的时候我们一般都会选择猪腰子来做原料。那么在这里,妈妈网百科也是用猪腰来做麻油腰花。

材料:猪腰1个、姜一块、食盐适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油30克

做法:首先将猪腰子表面洗净别用,准备一把锋利的刀,将猪腰从侧面切开两半。切的时候可以注意到腰子中间很明显的有白色的筋膜,要刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,这些都是腥臊的部位。把膜撕走之后,就可以开始切了。最好是先切花刀,竖着切,注意不要切断。然后再横着切,也是不要切断。

切好之后,把腰子切成几段准备焯水。烧开热水,将猪腰放到水中烫一下,腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水。

最后,在锅中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒腰花;喷入料酒加入酱油,继续大火翻炒几下美味的麻油腰花就大功告成啦。

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麻油腰花怎么做好吃

麻油腰花的原料很简单,做法也比较简单,就是在处理猪腰子的时候需要注意去腥。另外,在挑选购买猪腰子的时候,也是比较重要的。下面一起看看怎么挑选好的猪腰子。

挑选猪腰首先要挑选一些没有血点的,有血点的猪腰子可是不正常的。其次就是要看猪腰子的形体大小啦,如果猪腰子和平时相比比较大或者厚,就有可能是肾红肿,这种猪腰子最好就是不要选择啦。如果买到的猪腰子比较大厚,又想知道是不是肾红肿的话,可以用到切开猪腰看看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)会不会模糊不清,如果会的话就有可能是有问题的,就不要吃了。

原料虽然准备好了,但是在做猪腰子的时候,还要注意去腥才会做得好吃。想要去除猪腰腥味有两种方法。第一种是白酒去除法。首先将猪腰切成两半,白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用,要扔掉。用白酒反复捏洗猪腰,让酒渗入到猪腰里面。一般一只猪腰一两白酒就可以了。

第二种方法是用花椒。先用热水煮三分钟花椒,然后花椒水放凉,再将猪腰放到花椒水里面浸泡五分钟就可以了。但是要记得经络也要去掉。

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麻油腰花的营养价值

动物肾脏是一种蛋白质含量较高的食物,而且富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒也较多。另外腰花还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

维生素B12是可以促进红细胞的发育和成熟的,能够使肌体造血机能处于正常状态,预防恶性贫血,同时维护神经系统健康。而一个人如果缺乏维生素B6,可能会食欲不振、呕吐、下痢,如果严重缺乏的话,就有可能会有粉刺、贫血、关节炎、小孩痉挛、忧郁、头痛、掉发、易发炎、学习障碍、衰弱等。

所以说腰花营养价值还是比较丰富的。大家在购买猪腰的时候最好就是选择新鲜猪腰来烹饪,尽快吃了就好。如果买了冷冻的猪腰的话,猪腰的组织会变得比较疏松,没有那么好吃的了。想要保存猪腰也是可以,但是最好还是越新鲜的更好啦。

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麻油腰花的功效

猪腰子在中医看来,味甘、咸,性平,略能补肾气,利水,作用比较缓和。正所谓以形补形,猪腰子也就是猪肾脏的俗称,所以吃猪腰子当然是可以补肾啦,因为猪腰是可以滋肾利水的。就算是孕妇,也可以偶尔食用来滋补肾脏。

腰花可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴,如果是有肾虚腰痛、水肿、耳聋的朋友可以食用帮助治疗,肾虚、肾亏的患者也是。如果是经常要小便的人,长期是可以改善。手脚冰冷的女性朋友也可以通过吃腰花来改善气血循环。

但是在吃猪腰的时候,一定要注意将肾上腺割除干净。肾上腺就是猪腰的那些白色纤维膜内的浅褐色腺体,富含皮质激素和髓质激素,如果孕妇误食了,其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高,排水减少而诱发妊娠水肿。髓质激素可促进糖原分解,使心跳加快,诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。另外还可能会导致恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状。所以一定要清除肾上腺再吃。

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麻油腰花宜忌人群

猪腰,是猪肾的俗称,营养很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰是一般人群都可以食用的,尤其适合肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者,老年人肾虚耳聋、耳鸣者。

而我们都知道猪腰最大的用处就是补肾。现代的男性朋友生活压力都比较大,精神会比较紧张,生理功能也会因此受到影响,有可能会出现肾亏肾虚的现象。在考虑食疗的时候,就可以选择通过猪腰子来帮助治疗啦。

但是动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高,因此,血脂偏高者、高胆固醇者和中、老年人最好不要吃。

另外,在吃猪腰子的时候,我们还要注意,主要和白萝卜一起吃的话是会影响消化的,和田螺一起吃还有可能会肚子痛,而和银耳一起吃的话补肾效果会更好哦。

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