先生鱼就是安康鱼，它还有别名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等，是一种近海底层鱼类，主要分布在北太平洋的西部，因此在我国的东部沿海是可以捕获的。这种鱼的嘴巴很大，牙齿看起来很尖锐，因此长相有些吓人，不过它的运动器官并不发达，通常都是栖息在海底的，靠着身体前部的鳍棘把自己固定在海床上，会利用头顶上的“钓竿”发动攻击，捕捉路过的鱼类食用。

先生鱼在我国食用得不多，但是在日式料理中却比较常见，你造吗？在日本的江户时期，先生鱼还是一种高级的贡品呢，有“东部吃安康、西部吃河豚”的说法，而且先生鱼的肝也是一道有名的日式菜肴，叫做安康鱼肝，它可以和著名的鹅肝齐名，十分高级。

在先生鱼身上还发生了一件很浪漫的事呢，根据《国家地理》记载，世界上最深的马里亚纳海沟里有一种安康鱼，它遭遇爱情时，就会在自己背上长出一盏灯来，因为爱情中的安康鱼是盲目的，眼睛中有盲点，随着爱情的深化，这盲点越来越大，大到双目看不见前面的路，这个“灯”就是给自己照亮的，像不像是不想在爱情中迷路！

先生鱼虽然长得不好看，但其实营养价值还是比较高的，先生鱼热量和脂肪含量都比较低，可以避免身体发胖，同时它还含多种维生素，维生素A、D、E的含量都比较丰富，在每100克鱼肉中，热量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，是一种比较适合在减肥期间食用的食物。

先生鱼中含有丰富的胶质，而胶质对女性是很有益处的哦，它能够被身体吸收，让皮肤更加柔嫩光滑，还具有抗氧化的功效，帮助女性抗衰老。

先生鱼的胆固醇含量很低，很适合我们现代人食用，我们经常吃高胆固醇的食物会造成心血管疾病，危及生命安全，而像先生鱼这类的低胆固醇食物是可以多吃的。

先生鱼的背皮、腹皮及头皮的加工制品也是很受欢迎的，有赛过海参的美名，它的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，被称为“丹桂肉”，有“赛干贝”的美称。

先生鱼不是十分常见的鱼类，但是我们在食用的时候可以跟平常的鱼类一样烹制，不管是炖汤还是焖煮，或者红烧，都是一锅美味的菜肴，那么先生鱼怎么做最好吃呢！妈网百科推荐大家用先生鱼焖豆腐吃，用豆瓣酱和一些调料焖出来的先生鱼豆腐又入味又嫩滑，而且营养价值也很高，快来看看具体怎么做吧。

准备材料：先生鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

做法：

1、将先生鱼处理干净之后切成块状，放入沸水锅中，加入食盐和料酒焯水去腥；

2、先生鱼过水后用凉水冲一冲，洗掉上面的浮沫；

3、在锅中放入适量的食用油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香；

4、在锅中倒入适量豆瓣酱一起炒，炒香后加入醋、食盐、料酒和清水；

5、将先生鱼倒入锅中，豆腐块均匀码在鱼上面，盖上锅盖中火炖半小时，最后大火收汁即可。

孕妇是可以吃先生鱼的，而且多吃鱼还对身体有好处呢，让自己和胎儿都更加健康。先生鱼中含有丰富的维生素A、D，同时含有钙、铁、磷等微量元素，这些营养物质都能给准妈妈补充充足的营养，而且对胎儿也是有好处的。

先生鱼中含有的维生素A、D对孕期的准妈妈是很有益处的，维生素D是保证孕期胎宝宝骨骼正常生长的必要增长剂，它在维持人体血钙和磷稳定方面，起到非常重要的调节作用，而钙和磷有助于胎宝宝的骨骼发育。维生素A有助于人体细胞的增殖和生长，并能增强机体抵抗力，骨骼发育也离不开维生素A，因此孕妈妈吃一些先生鱼对胎儿很不错。

而且准妈妈还可以吃一些先生鱼的肝脏，可以有效帮助视力，还能预防肝脏疾病的发生，总的来说，对我们都是有好处的，因此准妈妈经常吃一些先生鱼或者鱼类，是孕期不错的饮食选择。

宝宝能吃先生鱼，但是前提是已经可以添加辅食的宝宝，宝宝一般在6个月之后开始可以添加辅食了，这时候一些质地较为绵软，营养丰富的食物很适合给宝宝吃，先生鱼只要好好剔除里面的鱼刺，是可以给宝宝吃的，鱼肉的质地比较柔软，是宝宝不错的食物。

先生鱼中的维生素和微量元素都比较丰富，这样可以帮助宝宝增强抵抗力，减少疾病的发生，还能有助于宝宝的生长发育，因此给宝宝吃先生鱼是不错的选择。先生鱼中富含的维生素A、D在促进骨骼发育方面功劳不小，缺少维生素A、D的宝宝通常容易骨骼发育不良或者牙齿长得慢，适当补充一些富含维生素A、D的食物还是很有必要的。因此宝宝是可以吃先生鱼的，而且还可以经常吃一些哦，当然，给宝宝吃的先生鱼要是新鲜的，清淡的！