烧先生鱼是指先生鱼的一种吃法，用生抽、白糖、青苹酒等原料烧至出美味的先生鱼菜肴，香甜醇厚中带着鱼肉的鲜味，是一道十分美味的菜肴。先生鱼是什么呢？这种鱼确实不太常见，先生鱼的学名是安康鱼，它生活在近海的海底，身材比较短肥，嘴大牙齿尖锐，外表看上去十分吓人，也因此得名“海鬼鱼”。

先生鱼在渔获市场中也不是很常见，有渔民表示，每年到了5月份杂拌鱼上市的时候，隔几天才会出现几条先生鱼，因此这种鱼类对于很多人还比较陌生，当然熟悉鱼爱吃鱼的人还是识货的。尤其是喜欢吃鱼的邻国日本，先生鱼在日式料理中出现的频率还是比较高的，尤其是安康鱼肝，是一道很珍贵的日式菜肴，比肩法国鹅肝呢！而我们这里说的烧先生鱼就是将新鲜的先生鱼用烧汁焖煮出来了，味道也很不错。

上面我们了解了这么多关于烧先生鱼的事情，那么这道美味的小菜到底应该怎么做呢？

准备材料：先生鱼、青苹酒、生抽、醋、洋葱、白糖、盐、姜、蒜

做法：

1、将先生鱼的鱼皮剥掉，因为它的鱼皮比较坚硬，一定得剥下来才行；

2、在锅中放油，烧热后爆姜蒜；

3、将处理好的先生鱼放进锅里打几个滚；

4、加大半杯青苹酒、洋葱丝，适量生抽、醋和食盐在锅中；

5、盖上锅盖中火焖煮20分钟左右，等酒快烧干了就可以吃了。

就这样烧先生鱼就做好了，其实大家还可以在里面加一些鱼杂，海边的人们都是这样吃的，这样可以增加整个菜肴的鲜味，鱼杂在起锅之前加入，焖一会儿就可以了。

烧先生鱼是一道不错的家常菜肴，营养成分丰厚，想知道它有哪些营养功效吗？

1、抗衰老

先生鱼具有抗氧化的功效，它其中所含的胶质是女性美容的大补品，可以让肌肤更加细嫩弹滑，可作为女性抗衰老的保健食品。

2、保护视力

先生鱼的鱼肝十分美味，具有保护视力的功效。

3、预防肝脏疾病

经常吃先生鱼，它的鱼肝可以帮助我们预防一些肝脏疾病，增强抵抗力。

4、制鱼肝油

先生鱼的肝可以提取鱼肝油，是一种十分营养的物质。

烧先生鱼是可以给宝宝吃的，不过只是适用于可以添加辅食的宝宝哦！先生鱼的营养价值很高，其中的维生素和微量元素也是比较丰富的，可以帮助宝宝增强抵抗力，促进生长发育，尤其是维生素A、D，可以促进宝宝的骨骼发育和牙齿发育，对宝宝来说是很有益处的。

但是妈妈们需要注意的是，鱼肉中毕竟有很多刺，在喂给宝宝吃之前一定要再三确认是已经剔除掉里面的刺了，否则对宝宝来说可是很危险的呢，给宝宝吃鱼原本是很健康的，有益宝宝身体的，但是如果没有注意而喂了有刺的鱼给宝宝吃，那后果就是比较严重的，因此妈妈爸爸们在喂食的时候一定要特别注意！

此外，宝宝不适合吃重口味的食物，所以如果要烧先生鱼给宝宝吃，最好少放一些食盐和酱油，做得清淡一些，这样才适合小孩儿吃。

吃烧先生鱼不用太担心会长胖哦，因为先生鱼是一种低热量，低脂肪的食物，一般是不会造成肥胖的，就算经常吃也不用担心会长胖。不过在烧制先生鱼的时候，我们通常会加入白糖调味，但是这些白糖的分量也不是很多，因此不需要过于担心会造成肥胖，放心吃吧！

肥胖是由于身体堆积了过多的脂肪，避免肥胖的方法就是平时在饮食中注意少吃一些高热量和高脂肪的食物，当然日常所需的热量和脂肪是要供给到位的，不要为了怕长胖而“克扣”自己的粮食哦，保证一日三餐正常的食物摄入才能保证体内的营养均衡，所以大家要是怕长胖，只要保证三餐，其他时间不吃零食尤其是高热量食物就行了，正常的吃饭是不会造成肥胖的。