素炒土豆丝的做法
素炒土豆丝的做法
土豆可以有许多做法，可以单做，也可以与其他蔬菜搭配，这里介绍一下素炒土豆丝的做法。
土豆2—3个（中等大小），花椒7—8粒，醋，盐，味精，食用油
1、土豆削皮洗净，切成细丝，让后将切好细丝放入小盆里，加入凉水末过土豆丝，在凉水中浸泡5—10分钟，捞出放在容器里，控净水分，备用。
2、炒锅放油，中火烧至7成热，放入花椒，炸出香味并花椒变黑，将花椒取出。
3、这时改成大火，油热后放入土豆丝翻炒片刻，土豆丝变色呈半透明色，放盐、味精适量，再翻炒1—2分钟，然后烹些醋，稍加翻炒即可出锅。
炒土豆丝，烹醋可以使得脆而不面，吃起来口感好，并且味道好，但注意醋不要放多了。喜欢吃辣的人可以放些尖椒丝一起炒，又提味又好吃，不妨试试。炒土豆丝不要放酱油，炒出的颜色好看。
素炒土豆丝的热量
土豆丝它的热量怎样呢？适合于减肥的人吃吗？
其实土豆本身的能量并不高，100克67卡，而且还非常有营养呢！属于减肥食品，几乎是营养素最全的一种蔬菜了 重要的是我们吃土豆的方式，如果把土豆当做是主食来吃，而且用蒸煮的方式来做，都可以减肥，他的能量比米和面低很多。我们一般都是把土豆当成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，这样一来热量就很高了。最惨的是，炒土豆片，或者是烧土豆这样的菜本身热量就不低了，可是又超级下饭，所以就会吃下去很多热量了。
营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。 在人们的印象里，黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB 、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见绌：土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2是苹果的3倍；磷是苹果的2倍；糖和钙与苹果相当；只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点，一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。 土豆所含的各种维生素及矿物质，尤其是钾及磷，对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要；一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里，相等于一碗白饭，所以若是适量的选用，并不会如传说的致肥。
美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者还有理由怕吃土豆会营养不良吗？土豆已是世界性的减肥食品。法国营养学家弗朗西马尔罗通过长达15年的研究率先发现，土豆是一种价廉的减肥“良药”。
凉拌土豆丝的做法
凉拌土豆丝的做法是怎样的呢？
材料：土豆、醋、鸡精、盐、香油、小葱。
做法：1、土豆切丝，在水里泡一会儿；
2、坐一锅开水，抄两分钟，然后捞出过凉水；
3、撒上白醋，鸡精，盐，香油拌匀，最后撒上层小葱。凉拌酸辣土豆丝
用料：土豆，葱姜蒜，花椒粒，干辣椒，香菜，盐，醋，鸡精。
1、土豆去皮洗净后，切细丝，用水洗两遍去掉外层的淀粉。
2、锅内放水烧开，放入土豆丝，水再次沸腾时捞出用冷水浸泡。
3、在土豆丝凉的过程中，切好配料：葱姜蒜切末，香菜切段。
4、土豆丝入盘，放好切好的葱姜蒜。
5、锅加热，倒入少量油，八成热的时候放入花椒与干辣椒（一定不要烧焦哦），
将油泼在土豆上。
6、加入适量盐、醋、鸡精、香菜。搅拌均匀即可。
