这里介绍的是一款麻辣的呛土豆丝，如果你不喜欢吃辣的东西的话，去掉辣椒就可，一样好吃！

准备材料：两只土豆，葱，麻椒（个人喜欢），少许胡椒粉，少许白糖，一点醋，一点味精，适量盐

1、土豆去皮，洗净切丝。

2、烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。将土豆丝捞出来放到冷水里过凉，然后用笊篱捞出来控净水分放到小盆里待用。

3、锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入葱丝和辣椒段，呛出辣椒的辣味，辣椒成深红色的时候，将炸好的辣椒油直接倒在装土豆丝的盆里，再滴上几滴香油，少许糖，醋，盐，搅拌均匀即可。

4、或者可以加入香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

小提示：1、土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形。

2、勿选长出嫩芽或绿色的土豆，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

土豆，被称为“十全十美的食”，它究竟有哪些营养价值呢？对人体有多大的益处呢？

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、族维生素B、维生素C等能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛对胃痛有一定的冶疗作用。

2、土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。

3、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

代人越来越注重养生了，不但看重食品的营养价值，也更注重食品的食用功效。既然土豆有那么高的营养价值，那它又会有哪些功效呢？

1、能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

2、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道，呼吸道以及关节腔，浆膜腔的润滑 ，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，起到降糖降脂。

3、土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的 胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

4、土豆同时又是一种碱性蔬菜 有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容抗衰老作用。

5、吃土豆有助减肥。吃土豆是不会造成脂肪过剩的，所以需要减肥的人不用担心。它所含有的脂肪仅有百分之零点一，是其他一些充饥的食物所不能比的。每天以土豆为主食，，可以减少脂肪的过多的摄入，使得多余的脂肪得以代谢，进而实现减肥。

所有东西都具有相对性的，好的东西并不适合所有人，就好像土豆一样，营养价值高，但并不是所有人都适合吃，什么人不宜吃呛土豆丝呢？

马铃薯含钾元素较高,不宜肾功不全的患者。

马铃薯还含柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、琥泊酸，草酸。所以不宜患有肾小管损伤的患者，因为酸性毒素不能排体外，这样会产生酸中毒。

土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，

可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。虽然人的个体差异很大，并非每个人食

用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。

马铃薯含有大量淀粉，还含有生物碱糖苷、茄碱,这种成分可升高血糖,所以糖尿病患者还是不吃土豆为好。

温馨提示：

土豆与香蕉同食：产生雀斑。

土豆与茄子同食：可使关节病复发。

土豆不能和柿子一起吃,难消化不易排出。