酸辣土豆丝是一道非常常见的菜品，无论去哪里吃饭，总会有人点上一份酸辣土豆丝。喜欢吃酸辣土豆丝的人实在是太多了，但是能说出酸辣土豆丝是哪个地方的菜的人却寥寥无几。甚至可以说，没有人能答得上来。

土豆丝在中国的菜肴中很常见，所以它出现在许多菜系中。而酸辣土豆丝也很难去分清它的出处。当人们发现酸辣土豆丝的时候，它早已在各个地方悄然流行开来。许多人会说它是家常菜，就像平时的炒青菜一样无法说明它的菜系。我们仅能从湖南菜系注重香辣、酸辣，以酸辣居多来看，这个菜可能是属于湖南菜系的。不过因为酸辣土豆丝口感偏辣，因此也有人认为它是川菜系的。总之，关于酸辣土豆丝是哪个地方的菜这个问题，答案无从知晓。但其实无论它是哪个菜系的，它都可以满足到很多人的口味需求。

酸辣土豆丝的做法大部分人都知道，不过要炒出香香脆脆的口感，却不是每个人都可以做到。那么酸辣土豆丝怎么炒才好吃呢？

其实，炒酸辣土豆丝是有秘诀的。

由于土豆里含有淀粉，因此炒土豆时很容易会糊掉，甚至会粘锅。为了避免这种情况的发生，就必须先把土豆里的淀粉泡干净。具体来说，可以在将土豆切丝的时候，一边切一边将土豆泡进冷水里，5分钟后再换一换水继续泡，多泡几次后，淀粉也就泡得差不多了。

炒土豆丝的时候，则要注意用大火快速翻炒，这样也可以避免粘锅。另外，醋要早一点加，这样土豆也会更脆一点。

学习完炒土豆丝的技巧之后，我们就来看看酸辣土豆丝的制作步骤吧！

食材准备：土豆、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、花椒、干辣椒、香油

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，再放入清水里浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干；

2、锅中热油，爆香花椒，关火，拣出花椒不用；

3、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许；

4、锅中热油，油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。

5、依次在锅中调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

土豆丝是用土豆切出来的，土豆丝其实就是土豆。

都说土豆可以美容，是一种健康又没有副作用的美容佳品。其实啊，土豆是抗衰老食物。土豆体内含有非常丰富的多种维生素，如维生素B1、B2、B6和泛酸等，土豆中还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。所以，经常吃土豆的人身体健康又老得慢。

但是，如果你觉得土豆仅仅只有这点功效，那你就错了！土豆还有着以下这些功效呢！

1、土豆能减肥。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

2、土豆是天然的美容佳品。用新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。而且，人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，而土豆汁对清除色斑效果明显，还没有副作用。

3、土豆能吃出好性格。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。土豆正是富含多种矿物质和营养元素的食物。

4、土豆对肠胃和心脏都有益处。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显着”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

怎么样？你还小瞧土豆吗？

土豆丝也即土豆。土豆是公认的营养丰富的平民食物。据了解，土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，土豆中所含的黏体蛋白质更是能够预防心血管类疾病。而且，土豆中维生素B1的含量居常食蔬菜之冠。除此以外，还有“多吃土豆可以减肥”的说法存在，因此，土豆非常受大众消费者的青睐。

然而，土豆也是有它的食用禁忌的。

1、发芽、腐烂的土豆不要吃。食用发芽、腐烂了的土豆，可导致人体中毒。这是因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，这种毒素较集中地分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分。另外，有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，甚至高出土豆块中60~65倍。

2、孕妇应慎吃土豆。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。据了解，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，若在孕期间食入44.2~252克土豆，即可能生出畸形儿。而且，土豆中的生物碱并不会因为常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

土豆虽很好，也要注意吃法啦！