长扁豆角的做法大全

扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。长扁豆角其实就是扁豆角,做法有很多,下面妈妈网百科教大家各种扁豆角的制作方法。 长扁豆角的做法大全

长扁豆角的做法大全

长扁豆角其实就是扁豆角,做法有很多,下面妈妈网百科教大家各种扁豆角的制作方法。

一、蚝油香菇长扁豆角

蚝油和香菇本身就是一个完美的搭配,再加上扁豆角就会更加出色。

食材包括扁豆角300g、香菇6朵、红椒30g、,辅料准备包括:油适量、盐适量、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml等。

做法:首先要将香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。然后再锅里面放水烧开然后放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

然后炒锅开火加油热锅,爆香葱姜蒜,紧接着倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻,加入盐和糖后继续翻炒,再加入少许生抽和蚝油继续翻炒。最后再加上红椒块和一点鸡精翻炒就可以上碟啦。

在这里要注意扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质,焯烫的时候水中加点盐和食用油,可以使豆角颜色更好看。

二、凉拌长扁豆角

主料:扁豆角100g ,辅料:味精适量;盐适量;蒜末适量;辣椒油适量;醋适量酱;油适量

做法:准备好扁豆角洗干净,然后放在开水当中炒熟后过凉水。把扁豆角捞起来之后切丝,撒上蒜末,再加上盐、味精、醋、酱油、辣椒油,搅拌均匀就可以啦。

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肉片焖长扁豆角

肉片焖长扁豆角是比较简单的一个菜式,最重要的材料是甜面酱。

主料:扁豆250克、里脊肉100克

调料:甜面酱1大勺

做法

1、里脊切片加入水淀粉上浆。

2、将扁豆去蒂,抽筋,洗净,掰成寸段。

3、锅中加入放入一点盐和几滴油,放入扁豆。

4、大火煮至2分钟。捞出控干水分。

5、炒锅放入少许的油,下入肉片煸炒。

6、煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

7、加入扁豆翻炒。

8、加入一点清水。

9、大火烧开转小火焖至汤汁收干,扁豆软烂即可。

要注意的是甜面酱已经是有咸味了,所以在做的时候就不要再加盐了。

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长扁豆炒鸡胗

主料:鸡胗适量、扁豆适量

调料:油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、蒜适量、酱油适量、豆豉适量、白糖适量、鸡精适量

做法:

1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟,这样子可以让鸡胗更加入味,口感也会更好。

2、扁豆撕掉筋摘成小段。

3、蒜切蒜茸。

4、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用,这样子扁豆角可以更加容易熟而不会有毒性。

5、锅放油烧热,下入蒜茸、豆豉炒香。

6、放入鸡胗翻炒。

7、放酱油、白糖炒至上色。

8、将扁豆放入一起翻炒均匀。

9、放少量鸡精调味即可。

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牛肉烧长扁豆角

主料:葱3g、扁豆角400g、土豆1个、熟牛腩400g

辅料:油适量、盐适量、辣牛肉汤适量

做法:

1、土豆去皮切长条

2、扁豆角去筋洗净沥干水分

3、热锅冷油爆香葱段

4、放入扁豆角翻炒变色

5、放入土豆翻炒均匀

6、放入熟牛腩

7、加入辣牛肉汤

8、加入少量的水略低于食材

9、盖盖中火焖熟收汁,加盐和鸡粉即可

注意辣牛肉汤是买熟牛肉时附送的蘸料,如果没有也可以尝试自己做。

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长扁豆角的功效和作用

扁豆又叫做火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等等,分类也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆一般都是吃嫩荚部分,而白花和白色种子就用来入药。扁豆是可以祛除暑湿邪气的,还有健脾止泻的功效。

同时,扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。在中医看来,扁豆味甘,微温,无毒,入脾、胃经。可以健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。如果脾胃虚弱、胃口不太好的话,可以吃扁豆来改善,可以化湿去暑。尤其是夏天吃会更好。

扁豆营养成分很丰富,有括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。

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