干煸扁豆角

每到秋季,四川市场上就会看到大量的紫扁豆在销售。扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,肉质厚,风味独特。关注妈妈网百科,学习干煸扁豆角的做法、扁豆角怎么炒好吃、干煸扁豆角时需要注意什么、扁豆角的营养价值、怎样预防扁豆角中毒等相关内容。敬请关注。 干煸扁豆角

干煸扁豆角的做法

扁豆角是秋天家家户户都比较喜欢吃的东西。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢?下面,让我们学习干煸扁豆角的做法吧。

1、准备扁豆角、油、芝麻、盐、葱花、小米椒、大蒜等材料。

2、将扁豆洗净沥干水分,将两侧的豆筋顺势撕掉掰成段备用。

3、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈,其余的小米椒不用处理。

4、锅里放较多的油,待油烧热后放入扁豆炸,期间不断翻炒防止炸焦。待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时,马上取出沥油待用。

5、锅内留少许油,烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,调入盐和少许生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒两下等蒜香味散发出后关火出锅即可。

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扁豆角怎么炒好吃

很多人喜欢吃扁豆角,最常见的就是扁豆角炒肉片,但是吃多了也就开始腻了,何不换个方式,换个口味。但是不会,怎么办呢?没关系,让妈妈网来告诉你扁豆角怎么炒好吃。

【扁豆炒鸡胗】

1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2、扁豆撕掉筋摘成小段,蒜切蒜茸。

3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用。

4、锅放油烧热,下入蒜茸、豆豉炒香,放入鸡胗翻炒,放酱油、白糖炒至上色。

5、将扁豆放入一起翻炒均匀,放少量鸡精调味即可。

【扁豆炒油素鸡】

1、扁豆角摘洗干净切斜片,油素鸡切块,葱姜蒜切碎。

2、锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入扁豆叫翻炒。

4、加入蚝油、生抽、糖和少许盐,翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。

5、淋上香油,翻炒均匀后即可出锅。

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干煸扁豆角时需要注意什么

做干煸扁豆角的时候要注意什么呢?有哪些细节需要注意的呢?如果不注意会影响味道吗?还是会毁了整道菜?这是很多不经常下厨的人都感到疑惑和焦虑的问题。接下来就为大家解答。

1、新鲜扁豆是很嫩的,基本上炸2分钟左右即可,炸过了出锅后色泽会变黑。

2、干辣椒最好选择小米椒,这道菜属于大火快炒型的,小米椒可以在短时间内出辣味。

3、生抽的量很少,只是为了调味。这道菜的精髓在于扁豆与蒜香的完美融合,蒜末一定要在最后快出锅的时候再放,否则炒久了就没有蒜香味了。

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扁豆角的营养价值

很多食物都有它的特性,正是因为它与众不同的特性,才能在神不知鬼不觉的情况下调理我们的身体,让我们的机能慢慢地发生着变化。那么,扁豆的营养价值又如何呢?

扁豆性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、益气、化湿、消暑的功效。主治脾虚兼湿,妇女带下过多,吐泻转筋等症状。

一般人群均可食用。特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下者食用。也是很急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、饮食不香之人食用。

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怎样预防扁豆角中毒

食物都是相生相克的,有很多高药用价值的东西处理不好的话就会变成毒药。例如罂粟,它本身是一味很好的药,但是过量就会成为毒品,使人上瘾,无法自拔。扁豆家也是这样,那么,怎么预防扁豆角中毒呢?

扁豆是有毒的。扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

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