在这个以瘦为美的时代，大家都在追求极致瘦，就是为了能瘦出好身材，很多人选择不吃大米饭，而是选择其他食物来成为减肥餐，而黄瓜炒鸡蛋就成为不少想减肥的人的减肥餐选择，那到底黄瓜炒鸡蛋能减肥吗？

现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。而鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。鸡蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保护血管防止硬化。由此看来黄瓜炒鸡蛋能减肥是有科学根据的，通过实践也是行之有效的一种实用的减肥法。所以若是想要维持身材的女生，在减肥时选择做黄瓜炒鸡蛋这道菜去吃。不过饮食讲究个度，不可以吃过量哦。

黄瓜炒鸡蛋是一道传统的家常菜。黄瓜清甜爽口又有清热解毒的功能，而鸡蛋可适当地补充人体所需的蛋白质。黄瓜炒鸡蛋的做法也简单易学，下面就为大家介绍一下。

黄瓜炒鸡蛋做法一

食材：黄瓜200克,鸡蛋200克，盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克黄瓜炒鸡蛋

做法：

1. 将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片。

2. 2. 鸡蛋磕入碗内打散。

3. 炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟。

4. 推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅。

5. 投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水。

6. 最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成。

黄瓜炒鸡蛋做法二

食材：土鸡蛋2个，黄瓜1根，盐，山茶油，花生油，香葱，蒜瓣，生姜，红椒（微辣）

做法：

1.将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块。

2.香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁。

3.鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散。

4.炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为1：3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒。

5.把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。

做黄瓜炒鸡蛋的火候一定要得当，否则会破坏了这道菜的营养价值，也影响食欲，黄瓜原本可以生吃，鸡蛋也是快熟菜品，不能炒的过久，炒的过程中只要掌握得当，不必加水，这样炒出来的色泽会更好。那么黄瓜炒鸡蛋具体有哪些营养价值呢？

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的英王物质，尤其是蛋白质，对我们的肝脏组织有修复作用。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。

在炎炎的夏日，黄瓜炒鸡蛋是凉爽可口的饭菜中最受欢迎的，黄瓜的营养价值丰富，特别适宜容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人等等。那么黄瓜炒鸡蛋的作用与功效呢？

1.美容:黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为"厨房里的美容剂"，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。

2.减肥:鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，黄瓜是很好的减肥品。黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人，最好同时吃些黄瓜，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。

3.加速新陈代谢:黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

4.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

5.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

黄瓜炒鸡蛋，两者的搭配让人喜爱，而且具有很高的营养价值，但是在做这道菜的时候，应该多多注意，因为一个小细节就可以决定这道菜的结果，而且一个小细节对你这道菜的影响也是很大的，所以在做这道菜的时候应该注意以下事项

1.做黄瓜炒鸡蛋前黄瓜要先去皮。黄瓜去皮是为了防止农药残留，为了更加安全食用，建议能去皮的蔬果，都去皮再吃。

2.黄瓜清淡，如果口味重一点的人可以加点微辣的红椒来炒，一是视觉上感觉好，瓜绿椒红的，二是符合个人口味，但是不能太辣，否则会抢了黄瓜和鸡蛋的清爽味。

3.不应该太多盐，因为腐竹很容易入味的，如果盐太多会让整道菜吃起来都很咸，严重影响到它的味道。

4.由于鸡蛋更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养。

5.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。