俄罗斯酸黄瓜与我们平时所食用的腌制酸黄瓜既有相似，又有一些不同之处。无论是主料、配料还是腌制方法，俄罗斯酸黄瓜的做法都需要我们加以特别的注意。

腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了，这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒、白糖和食盐。

首先，将黄瓜洗净，放在一个干净的容器里，最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。

接下来，将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。

然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化，将溶液倒入容器内，封闭好容器的口，放在低温阴凉处，待发酵好以后，就可以食用了。

俄罗斯酸黄瓜的制作十分简单，但其发酵却有着一定的要求。俄式酸黄瓜怎样发酵呢？我们下面为您提供一些建议。

在制作俄式酸黄瓜的时候，不宜一味追求口味而放入太多的食盐，因为食盐会阻碍黄瓜的发酵。盐度适中是最佳的发酵条件。

另外，应将盛有酸黄瓜的容器严格密封，并且放在阴凉通风的地方发酵40天左右，时间过短或过长，都会影响酸黄瓜最终的口味。

最后要特别注意的是，在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象，只要将这层漂浮物捞出清理干净，再向容器内加入少量的盐水或白酒继续腌制即可。

除了传统的俄式做法以外，酸黄瓜还有许多常见的家常做法。下面我们就为您介绍几种酸黄瓜的家常做法。

酸黄瓜的家常做法一

①黄瓜洗净放在开水中稍微烫一下后捞出，放入坛子里。

②把辣椒剁碎，和盐、白酒、香叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

③向容器内倒入酱汁，然后盖上坛子的盖子。

④两天后往坛里加水，淹没黄瓜，等到坛子表面出现一层白皮的时候，就可以食用了。

酸黄瓜的家常做法二

①黄瓜洗净切条，撒上盐静置5分钟后用清水洗净。

②锅中烧水，放入白糖和醋，煮5分钟。

③将煮好的水倒入盛有黄瓜的容器内，然后放入切好的青椒。密封腌制48小时即可食用。

酸黄瓜的家常做法三

①黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

②挤出黄瓜中的盐水，然后加入醋和白糖，搅拌均匀。

③在装有黄瓜的容器口封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏30分钟后，即可食用了。

酸黄瓜是一道十分受欢迎的家常美味，其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人难以忘怀。那么，酸黄瓜如何腌制呢？

①挑选新鲜的、表皮没有损伤的小黄瓜，洗净并沥干水分。

②把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。

③将水和除醋以外的其他辅料一同放到锅里煮沸制成卤水。

④卤水完全冷却后，倒入醋，搅拌均匀，倒进装有黄瓜的容器里，盖上保险膜，放到冰箱里，冷藏24小时后，就可以食用了。

品尝过美味是酸黄瓜后，相信您一定想要知道，酸黄瓜如何保存、能保存多久，以持续地享受这道美食。其实，酸黄瓜如何保存，是有一些小窍门的。

通常来讲，酸黄瓜做好以后，大多只能保存三到五天，但如果一次腌制的黄瓜较多，就需要一些小的窍门来延长酸黄瓜的保存时间了。

在腌制酸黄瓜时，最好使用玻璃的容器来盛放酸黄瓜，这是因为，酸黄瓜中的盐等各种调料，在封闭的容器里极易与容器壁上的涂料等产生化学反应，影响到酸黄瓜的口感和新鲜程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化学反应发生的可能性。

另外，最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封住，放在低温的环境中冷藏。这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间。