榨菜肉丝蛋汤的做法如何？顾名思义，单从名字来看，就看到响当当的三种材料，看来做法很简单嘛！下面就赶紧准备材料，开始动手了。

主料：榨菜50克、里脊肉100克

调料：胡萝卜半根、鸡蛋一个、姜一小块、香葱两根、青菜两棵、盐两茶匙、黑胡椒一茶匙、鸡精半茶匙、淀粉一汤匙、香油一茶匙

做法：

1、将猪里脊切成丝（放入冰箱冷冻更容易切；胡萝卜、青菜切丝；葱切末；姜磨成泥；鸡蛋打散备用。

2、准备炒锅，热锅后放入0.5汤匙的食用油，放入葱姜葱爆香，倒入肉丝煸炒直到肉丝变成白色。

3、加入胡萝卜和榨菜翻炒均匀。

4、倒入4碗水，加入食盐、黑胡椒，大火煮开后用下火炖煮20分钟，将浮沫撇掉。

5、用一个小碗，加入一汤匙淀粉和一汤匙清水，勾芡倒入。

6、煮开后加入蛋液，用筷子快速搅拌使变成蛋花。

7、关火放入青菜丝和鸡精，搅拌均匀就可以了，吃的时候可以加入一点花生油或麻油。

用榨菜来煮汤？很多人的第一感觉就是会不会太咸了？这就是制作榨菜肉丝蛋汤的技巧所在了，怎样使榨菜咸度降低，但是鲜味不减呢？

榨菜肉丝蛋汤怎么做好吃？

1、榨菜开包后先用温水冲洗一会，让咸度降低。

2、材料中的胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜是脂溶性的，这样炒一下的话可以让胡萝卜的营养价值发挥到更大。

3、榨菜肉丝蛋汤最好用炖煮的，这样可以让肉丝变得更嫩。

4、里脊肉切成丝后，不要进行腌制，直接清炒，做出来的榨菜肉丝蛋汤味道会更清甜。

榨菜肉丝蛋汤顾名思义里面会包括榨菜、肉丝、鸡蛋，这三者的营养价值都不容小觑。为嘛人直到今天都那么喜欢吃猪肉？正因为猪肉中有一些营养成分对身体有益，符合人们的需求。下面一起来看看榨菜肉丝蛋汤的营养价值吧。

【榨菜】

榨菜中主要有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，经现代营养学研究表明，榨菜可以健脾开胃，具有补气促精的作用，可以增加食欲，有开胃功效。

【猪肉】

猪肉里面的蛋白质是完全蛋白质，而且含有人体必需的多种氨基酸，同时还含有一定的脂类和碳水化合物。食用猪肉可以润肠胃、生津液，同时还能补肾气、解热毒、滋阴润燥。

【鸡蛋】

鸡蛋的蛋白里含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素以及钙磷铁等物质，而蛋黄则富含维生素A和维生素D，并且有较高的铁、磷、硫以及钙等矿物质，多吃鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、美容护肤、延缓衰老、防治动脉硬化以及预防癌症。

榨菜肉丝蛋汤吃起来味道并没有想象中那么咸，更多的是清淡的口味，榨菜还保留爽脆的口感，肉丝也非常滑嫩。不过，还有一些食用禁忌需要大家注意的呢！

榨菜肉丝蛋汤的食用禁忌

榨菜最好不要食用太多。因为榨菜是一种经过腌制的食材，里面含有很多亚硝酸盐，咸味又非常浓重，多吃会引起身体不适。

虽然说一般人都能吃鸡蛋，但是如果碰巧正处于高热、腹泻，或者患有肝炎、肾炎、胆囊炎以及冠心病的患者，就不要食用鸡蛋了。

榨菜肉丝蛋汤非常受上班一族的欢迎，因为制作起来非常简单，而且味道也不错。但是在云云人海之中，总有一些人是不适合喝这道汤的，下面详细来了解哪些人不能喝榨菜肉丝蛋汤吧，看看你是否入列了吧！

Q：榨菜肉丝蛋汤不适合哪些人喝？

A：孕妇最好不要吃榨菜，所以最好不用喝这道汤，另外，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食榨菜做成的菜肴或汤品。此外，如果发高烧，出现腹泻情况，或者患上肾炎、肝炎、胆囊炎和冠心病的人，并不适合吃鸡蛋的，所以也应避免鸡蛋做成的菜式或汤品。