豆角焖面是北方的常见面食之一,焖面是利用水蒸气把面条焖熟,搭配豆角的焖面,就是将豆角和面条一起焖。面条的筋韧,加上豆角的脆嫩,咸香味浓,食之利口。豆角焖面是蒸出来的,能够最大限度保留食材的营养结构,是非常称赞的一道北方菜。
豆角焖面怎么做?
主料:四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面(幼面)300克。
辅料:大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根。
调料:白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。
步骤:
1、五花肉切成薄片;
2、豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段;
3、大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;
4、生葱切成葱花备用;
5、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末,炒出香味;
6、放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;
7、倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;
8、盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖;
9、直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
豆角焖面的做法有哪些?南方人可能对豆角焖面还很陌生,在北方,豆角焖面是非常常见的一道面类主食。豆角焖面就是利用蒸的烹饪方式,把豆角和面条蒸熟。豆角营养丰富,面条也有很好的营养价值,二者的搭配,不仅营养价值高,还很美味可口。
豆角焖面有哪些做法呢?
主料:扁豆、新鲜面条、五花肉片
辅料:泡椒、葱花
调料:生抽、老抽、料酒、清水
做法:
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。
2、豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。
3、放入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。
4、锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5、放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
7、将锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
8、把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9、盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。
在蒸的过程中,见锅内汤减少减没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。不要把汤倒在面条上。反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。
豆角焖面的营养价值是什么?我们都知道豆角的营养价值很高,豆角是豆类蔬菜中的肉类,豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量远高于其他蔬菜。面条是最有营养的主食之一,两种营养产品的碰撞,让豆角焖面的营养价值发挥到了极致。
豆角焖面的营养价值是什么呢?
1、豆角富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
2、豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量远高于其他蔬菜。
3、豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。
4、豆角可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
5、豆角有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
6、面粉中含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。
7、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
8、中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
豆角焖面的营养价值很高,无论是老人还是小孩,都可以食用。经过蒸煮的豆角,比较柔软,更容易被人体消化吸收。不过要提醒的是,功能性消化不好的人,不要吃太多豆角。这是因为豆角在消化吸收的过程中,会产生一些气体,可能会导致腹胀。
豆角焖面的注意事项有哪些呢?豆角焖面是北方餐桌上常见的面类主食,豆角焖面就是利用豆角和新鲜面条作为主料,利用水蒸气把面和豆角蒸熟,最大限度保证了豆角和面条的营养及味道,是一道老少咸宜的面类食材。
豆角焖面的注意事项有哪些呢?
1、豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,在焖面的过程中要留心观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,这样才能确保面条均匀的成熟。
2、面条最好是购买市售的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用干面。因为这样做很容易让面烂在锅里。
3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。
4、最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒的生蒜也没有口感和香气。
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