豆角焖面的做法有哪些?南方人可能对豆角焖面还很陌生,在北方,豆角焖面是非常常见的一道面类主食。豆角焖面就是利用蒸的烹饪方式,把豆角和面条蒸熟。豆角营养丰富,面条也有很好的营养价值,二者的搭配,不仅营养价值高,还很美味可口。
豆角焖面有哪些做法呢?
主料:扁豆、新鲜面条、五花肉片
辅料:泡椒、葱花
调料:生抽、老抽、料酒、清水
做法:
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。
2、豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。
3、放入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。
4、锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5、放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
7、将锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
8、把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9、盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。
在蒸的过程中,见锅内汤减少减没,就顺着锅边加入适量的汤,汤量微微没过豆角一半的样子即可。不要把汤倒在面条上。反复多次,直到面变熟,最后翻炒,把面和豆角炒匀即可。