豆角焖面

豆角焖面是北方的常见面食之一，焖面是利用水蒸气把面条焖熟，搭配豆角的焖面，就是将豆角和面条一起焖。面条的筋韧，加上豆角的脆嫩，咸香味浓，食之利口。豆角焖面是蒸出来的，能够最大限度保留食材的营养结构，是非常称赞的一道北方菜。

豆角焖面怎么做？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。

辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根。

调料：白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。

步骤：

1、五花肉切成薄片；

2、豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；

3、大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；

4、生葱切成葱花备用；

5、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末，炒出香味；

6、放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；

7、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；

8、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖；

9、直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。