冬日天气干燥，自然要多喝点汤水。那么，喝什么汤好？清淡爽口的小白菜蚬子汤或许是不错的选择。下面妈网百科即为大家介绍小白菜蚬子汤的做法，有兴趣的朋友不妨学习一下。

材料：小白菜、蚬子、豆腐丁、葱、油、盐

做法：

1、锅里放油烧热，用葱爆锅，倒入小白菜翻炒；

2、待小白菜炒软后，往锅里添水，放入豆腐丁；

3、放入蚬子肉、调味品，炖十分钟入味即可。

合理饮食，吃出健康。这道小白菜与蚬子跨荤素二界搭配的汤品，取二者之精华，营养自然满分！下面一起来详细了解下小白菜蚬子汤的营养价值吧。

【小白菜的营养价值】

1、提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素，并且还富含维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内可形成“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

5、通肠利胃：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。

【蚬子的营养价值】

蚬子含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果；蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经，可清热，利湿，解毒，治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。

我们对于小白菜蚬子汤的钟爱，从来不曾削减，一直未被超越。但是喝小白菜蚬子汤，也是有禁忌的。饮用小白菜蚬子汤前，记得先了解清楚以下食用禁忌哦。

【小白菜的食用禁忌】

1、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

2、熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、小白菜性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

4、小白菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一，食用前最好用水浸泡30分钟以上，并多换几次水，以祛除叶面上残留的农药。

【蚬子的食用禁忌】

蚬肉忌与芹菜同食；蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食，也不适合寒性气管炎者、风寒感冒患者食用，女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食蚬子。

小白菜和蚬子是制作小白菜蚬子汤的关键食物。在日常生活中，这两种食材亮相的频率也相当高。尽管司空见惯，但你知道它们怎么挑吗？下面一起来了解下吧。

【小白菜的挑选方法】

1、挑选小白菜的时候，首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。此外，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。

2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有否破损。

3、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。看小白菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口小白菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口小白菜菜帮较宽厚、叶片较大。

【蚬子的挑选方法】

一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了；

二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的，也说明可能不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不太新鲜，不建议购买。

俗话说，饭前喝汤，苗条健康。但这“饭前喝汤还是饭后喝汤”一直是困扰人们的千古难题。那么，小白菜蚬子汤是饭前喝好还是饭后喝好？下面一起来看看网友们的唇枪舌战吧。

网友一：饭后喝汤好。喝汤和吃饭最好隔一段时间，要么在饭前的二三十分钟喝，要么在饭后二三十分钟喝，否则会加重肠胃负担。

网友二：饭前喝汤好。要减肥的人，饭前喝一碗汤，可冲淡胃肠的消化液，降低食欲。

实际上，对于一般人群而言，喝汤倒不必要特别严格限制时间。但几种特殊人群要注意：小孩胃容量小，喝汤以后吃不下饭，所以要先吃完饭再喝汤；食欲不佳的人先喝少量的汤可以刺激食欲；减肥的人先在饭前喝一两碗汤，可以适当减少其他食物的摄取量。